Los garbanzos pueden ser mucho más que la base de un hummus o de un guiso. Cuando se cocinan hasta que quedan bien crujientes, se convierten en un plato muy versátil que puede funcionar como aperitivo, como guarnición o incluso como una cena rápida si se combina con alguna verdura o una salsa fresca. La gracia es que necesitan muy poca preparación y se pueden condimentar prácticamente con cualquier especia que tengas en casa. Además, permiten transformar un simple bote de garbanzos cocidos en una receta completamente diferente, con una textura exterior crujiente y un interior todavía tierno. Es una de aquellas ideas que funcionan especialmente bien cuando quieres comer algo sencillo, saciante y sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
Una alternativa saludable para comer un 'snack' muy interesante
El secreto es secar muy bien los garbanzos antes de cocinarlos
El primer paso es escurrir los garbanzos cocidos y enjuagarlos bajo el grifo. Después viene la parte más importante de toda la receta: secarlos muy bien con papel de cocina o con un trapo limpio. Si conservan demasiada humedad, costará mucho más conseguir que queden crujientes y pueden acabar simplemente blandos y calientes, sin aquella textura que hace que sean tan agradables de comer.
Una vez secos, se pasan a un bol y se añade un poco de aceite de oliva. No hay que abusar, solo la cantidad suficiente para que las especias se peguen bien. Se pueden condimentar con pimentón, comino, ajo en polvo, pimienta negra, curry, cúrcuma o hierbas secas. También queda muy bien un punto picante con guindilla o pimienta de Cayena si te gustan los sabores más intensos. A partir de aquí, se pueden cocinar al horno o en la freidora de aire. Lo importante es repartirlos en una sola capa para que el aire caliente circule bien y removerlos durante la cocción para que se doren de manera uniforme. Cuando empiezan a quedar secos por fuera, tostados y ligeramente crujientes, ya están prácticamente listos para servir.
Una misma receta puede convertirse en tres platos diferentes
Como aperitivo, se pueden servir recién hechos con un poco más de especias o unas gotas de limón por encima. Funcionan especialmente bien para sustituir otras opciones de picoteo y tienen aquel punto crujiente que invita a ir comiendo.
Como guarnición, quedan muy bien con verduras asadas, ensaladas, arroz, pollo o pescado. También se pueden añadir sobre una crema de calabaza, calabacín o zanahoria justo antes de servirla para aportar contraste de textura.
Y si se quiere convertir la receta en una cena rápida, solo hay que combinarlos con tomate, pepino, hojas verdes, aguacate, un poco de queso fresco o una salsa de yogur con limón. Así, con un solo bote de garbanzos, se puede improvisar un plato completo sin necesidad de complicarse. La clave es servirlos recién hechos, porque es cuando mantienen mejor el crujiente. Una receta fácil, adaptable y perfecta para tener siempre como recurso cuando no sabes qué preparar.