Els cigrons poden ser molt més que la base d’un hummus o d’un guisat. Quan es cuinen fins que queden ben cruixents, es converteixen en un plat molt versàtil que pot funcionar com a aperitiu, com a guarnició o fins i tot com un sopar ràpid si es combina amb alguna verdura o una salsa fresca. La gràcia és que necessiten molt poca preparació i es poden condimentar pràcticament amb qualsevol espècia que tinguis a casa. A més, permeten transformar un simple pot de cigrons cuits en una recepta completament diferent, amb una textura exterior cruixent i un interior encara tendre. És una d’aquelles idees que funcionen especialment bé quan vols menjar alguna cosa senzilla, saciant i sense passar massa estona a la cuina.
Una alternativa saludable per menjar un snack molt interessant
El secret és assecar molt bé els cigrons abans de cuinar-los
El primer pas és escórrer els cigrons cuits i esbandir-los sota l’aixeta. Després ve la part més important de tota la recepta: assecar-los molt bé amb paper de cuina o amb un drap net. Si conserven massa humitat, costarà molt més aconseguir que quedin cruixents i poden acabar simplement tous i calents, sense aquella textura que fa que siguin tan agradables de menjar.
Un cop secs, es passen a un bol i s’hi afegeix una mica d’oli d’oliva. No cal abusar-ne, només la quantitat suficient perquè les espècies s’enganxin bé. Es poden condimentar amb pebre vermell, comí, all en pols, pebre negre, curri, cúrcuma o herbes seques. També hi queda molt bé un punt picant amb bitxo o pebre de caiena si t’agraden els sabors més intensos. A partir d’aquí, es poden cuinar al forn o a la fregidora d’aire. L’important és repartir-los en una sola capa perquè l’aire calent circuli bé i remenar-los durant la cocció perquè es daurin de manera uniforme. Quan comencen a quedar secs per fora, torrats i lleugerament cruixents, ja estan pràcticament llestos per servir.
Una mateixa recepta pot convertir-se en tres plats diferents
Com a aperitiu, es poden servir acabats de fer amb una mica més d’espècies o unes gotes de llimona per sobre. Funcionen especialment bé per substituir altres opcions de picoteig i tenen aquell punt cruixent que convida a anar-ne menjant. Com a guarnició, queden molt bé amb verdures rostides, amanides, arròs, pollastre o peix. També es poden afegir sobre una crema de carabassa, carabassó o pastanaga just abans de servir-la per aportar contrast de textura. I si es vol convertir la recepta en un sopar ràpid, només cal combinar-los amb tomàquet, cogombre, fulles verdes, alvocat, una mica de formatge fresc o una salsa de iogurt amb llimona. Així, amb un sol pot de cigrons, es pot improvisar un plat complet sense necessitat de complicar-se. La clau és servir-los acabats de fer, perquè és quan mantenen millor el cruixent. Una recepta fàcil, adaptable i perfecta per tenir sempre com a recurs quan no saps què preparar.