En una cena de Navidad, cuando la mesa se llena de platos especiales y el ambiente invita a compartir sin prisas, hay un elemento que nunca falla y que suele convertirse en el centro de todas las miradas: una buena tabla de quesos bien montada. No es solo una cuestión de sabor, sino de experiencia. Una tabla cuidada transmite mimo, conocimiento y ganas de agasajar, y permite que cada invitado vaya descubriendo combinaciones, texturas y aromas a su propio ritmo. Además, es una solución elegante y práctica que funciona tanto como aperitivo largo como cierre informal antes del postre, sin necesidad de grandes complicaciones en la cocina.
Cómo montar la tabla de quesos perfecta
El primer paso para lograr una tabla equilibrada está en pensar en la variedad, no en la cantidad. Lo ideal es combinar quesos de distintos tipos de leche, diferentes texturas y niveles de intensidad. Un queso cremoso y suave convive a la perfección con otro más curado y potente, y la presencia de un queso azul aporta ese punto atrevido que muchos buscan en Navidad. La clave está en que haya contraste, para que cada bocado sea distinto al anterior y la degustación no resulte plana ni repetitiva. Con cuatro o cinco quesos bien escogidos suele ser más que suficiente para crear una experiencia completa.
Tan importante como el queso es todo lo que lo rodea. Los acompañamientos bien elegidos transforman la tabla y elevan el conjunto. Las frutas frescas aportan frescor y un dulzor natural que equilibra la grasa del queso, mientras que los frutos secos añaden textura y un punto tostado muy agradable. También funcionan especialmente bien los contrastes dulces, como la miel, el membrillo o las mermeladas, sobre todo con quesos intensos. Un toque ácido, como unos encurtidos suaves u aceitunas, ayuda a limpiar el paladar y a que cada queso se disfrute desde cero.
La forma de presentar y cortar los quesos marca una gran diferencia. Cada tipo pide un tratamiento distinto, no solo por estética, sino también por comodidad. Los quesos duros lucen mejor en cuñas finas o lascas, los semicurados en dados fáciles de coger y los cremosos cortados como una tarta, para que todos tengan parte de corteza y centro. Respetar estas formas hace que la tabla resulte más atractiva y práctica, algo clave cuando hay muchos comensales alrededor.
El montaje final es casi un ejercicio artístico. Alternar colores, repartir los quesos dejando espacios y rellenarlos con frutas y pequeños cuencos crea una sensación de abundancia muy navideña. Ayuda mucho colocar los quesos del más suave al más intenso, guiando sin palabras el orden de degustación. Un detalle sencillo, como unas ramitas de romero o tomillo, puede aportar aroma y un aire festivo sin recargar.
La forma de presentar y cortar los quesos marca una gran diferencia
Por último, hay un gesto imprescindible que muchos olvidan: atemperar los quesos. Sacarlos de la nevera con antelación permite que expresen todo su sabor y textura. Así, la tabla de quesos deja de ser un simple aperitivo y se convierte en una auténtica protagonista de la cena de Navidad.