La gamba de Palamós es uno de los productos más apreciados de la gastronomía mediterránea. Reconocida por su sabor intenso y su textura delicada, se ha convertido en un auténtico icono de la costa catalana y en un bocado de lujo para cualquier amante del marisco. No es casualidad que grandes cocineros la incluyan en sus cartas y que incluso tengan una manera especial de disfrutarla. Uno de ellos es el chef Dabiz Muñoz, que en su cuenta de TikTok @dabizdiverxo ha querido mostrar a sus seguidores cuál es su forma favorita de comerla, revelando que detrás de un gesto sencillo se esconde toda una experiencia sensorial que va mucho más allá de lo esperado.
Cómo se tiene que comer la gamba de Palamós
El cocinero, tres estrellas Michelin y creador de un estilo tan personal como irreverente, comienza su explicación con un detalle fundamental: la cabeza. En el vídeo, insiste en que lo primero que hay que hacer es abrir ligeramente la cabeza de la gamba, sin desprenderla por completo del cuerpo. Ese gesto, aparentemente mínimo, es clave para que no se derramen los jugos internos que concentran la esencia del marisco. Acto seguido, invita a darle un mordisco directo, disfrutando de todo lo que hay dentro.
Muñoz lo describe como una auténtica explosión de sabores umami, que mezcla lo marino con lo yodado y con un sorprendente toque dulce que equilibra la intensidad. A ese conjunto, ya de por sí extraordinario, se suma el aroma de la brasa, cuando la gamba se cocina de esta manera, aportando un punto ahumado que realza aún más el carácter del producto. Según el chef, la suma de todos estos matices hace que se convierta en un auténtico “bocado de dioses”, una definición con la que transmite la emoción de estar ante algo más que un simple marisco.
Muchos de sus seguidores coinciden en que la cabeza es la parte más intensa y sabrosa de la gamba de Palamós
El vídeo, breve, pero contundente, ha generado miles de comentarios y reacciones en redes sociales. Muchos de sus seguidores coinciden en que la cabeza es, efectivamente, la parte más intensa y sabrosa de la gamba de Palamós, y que disfrutarla, como indica Muñoz es la mejor manera de rendir homenaje a este producto tan especial. La sencillez del gesto pone de manifiesto que, en ocasiones, lo más importante no está en técnicas elaboradas ni en complicadas preparaciones, sino en saber valorar la fuerza natural de un ingrediente único.
@dabizdiverxo Gamba roja de Palamós. Felicidad extrema. #chef #cheflife #viral #thebestchef ❤️ #fyp ♬ sonido original - Dabiz Muñoz
De este modo, Dabiz Muñoz recuerda que no hace falta más que una gamba de Palamós bien hecha a la brasa y la disposición a dejarse llevar por sus matices para vivir una experiencia que va mucho más allá de lo gastronómico. Un bocado que, en sus palabras, conecta de lleno con la esencia del mar y se queda grabado en la memoria.