De la mateixa manera que Calahorra acollirà ben aviat un centre d'investigació amb els envasos com a protagonistes que reivindica la tradició conservera de La Rioja, Valladolid acollirà a no molt tardar un centre cultural on el vi estructurarà el discurs expositiu. S'ubicarà a l'antic convent de Santa Catalina i ha d'estar a punt el 2025. Amb això, la capital castellana vol competir amb Logronyo pel títol de capital oficiosa del vi a Espanya.
Per què a Valladolid?
De Valladolid es diu que és la província més completa d'Espanya en el que de vins es tracta ja que, en ella, s'ubica la DO Rueda, que té als blancs com|com a protagonistes; part de la DO Ribera del Duero, on els vins negres manen; i la DO Cigales, coneguda pels seus excel·lents rosats. La DO Toro, que és a Zamora majoritàriament i en la qual els vins negres dominen, avarca territori de quatre municipis val·lisoletans. El centre està pressupostat en 4,9 milions d'euros i pot estar a punt el 2025.
Fons Next Generation
El projecte es finança en part amb fons Next Generation i forma i tindrà caràcter nacional, ja que serà l'únic del seu tipus a tot el país. Combinarà la vocació expositiva amb la degustació, ja que està previst que serveixi per impulsar projectes de gastronomia. Igualment, en el centre es desenvoluparan projectes de formació.