Són de Granada, tot anima a pensar que els interessa el vi i són, a més, uns científics espectaculars perquè acaben de desenvolupar un dispositiu que permet determinar, només recorrent a un telèfon, quina quantitat de sulfit conté un vi. El sulfit, encara que és una d'antioxidant antimacrobià permès per l'Organització Mundial de la Salut, pot arribar a activar reaccions al·lèrgiques en determinats consumidors. Per això, la UE obliga els elaboradors a indicar la presència d'aquest conservant si la concentració és superior a 10 mg per litre, encara que s'obliga a indicar la xifra concreta. Ara, gràcies a aquests investigadors granadins, ho podràs saber tu mateix,
En blancs i en vins negres
Fa anys que els responsables de l'invent treballen en el desenvolupament de dispositius portàtils que permet dur a terme amb facilitat qualsevol tipus d'anàlisi allà on convingui i per part de personal no especialitzat. Fins ara, els seus desenvolupaments s'havien aplicat a àmbits com la microbiologia, el medi ambient, la gestió de residus o la medicina, però ara han decidit aplicar-los a l'enologia. I l'invent val per a tota mena de vins, és igual si són blancs o negres.
Com ho fan
Per fer-ho possible, han desenvolupat un dispositiu colorimètric que, utilitzant com a suport un paper que no ocupa més de 3,5 centímetres de llarg i 7 mm d'ample sobre el qual s'afegeix la mostra de vi, reté els colorants del brou perquè arribi una mostra incolora a la zona sensora. En aquesta zona és on el sulfit és reconegut i, en fer-ho, es produeix un canvi de color que depèn de la concentració de sulfit present. Després, amb un Smartphone en el qual hàgim instal·lat el programari adequat, es pot mesurar la concentració