Un plat variat amb elements d'aquí i d'allà, però que conté l'essència del Berguedà i de l'Alt Urgell amb el toc del blat de moro escairat, un producte clàssic d'aquesta zona. Així ens presenta el xef Diego Alías, del restaurant Ca l'Amador, la recepta d'aquesta setmana. Es tracta de blat de moro escairat amb ous ferrats i un toc de bull negre. Tal com ens reconeix Alías, és un plat gens laboriós de cuinar, tot i que s'ha de començar a preparar vint-i-quatre hores abans, però que els nostres paladars ho agrairan amb molta dolçor. A més a més, no és gaire car ni econòmicament selecte i en menys de 10 minuts el tindràs fet.
Enfunda't el davantal i fes play, gourmeter. Sort i gana!
Si vols saber com cuinar aquesta recepta, continua llegint. Però abans, comprova que tinguis a casa tots els ingredients que necessites per preparar aquest plat. Comencem!
El xef Diego Alías ens presenta un sensacional blat de moro escairat amb ous ferrats i un toc de bull negre
Ingredients de la recepta
- Blat de moro escairat
- Alls
- Rodanxes de bull negre
- Ous
- Sal
- Oli d'oliva verge extra
▶️ La recepta amb ceps i vieires que et farà triomfar aquesta tardor
El pas a pas de la recepta
- Deixem el blat de moro en remull durant vint-i-quatre hores. El cuinem amb porc salat.
- Agafem dos alls i els posem en una paella amb un raig d'oli perquè es torrin una mica. El cuinarem a foc lent perquè no es cremi. Hem d'intentar que, per una banda, quedi cruixent i, per l'altra, quedi una mica tendre.
- Paral·lelament, en una altra paella anem fent el bull negre.
- Tornem a la primera paella per afegir-hi romaní i el blat de moro escairat. Hem de perseguir que faci el xup-xup.
- Enretirem de l'altra paella el bull negre i ho apartem dels fogons.
- Finalment, fem els ous ferrats. Posem un raig d'oli en una paella i quan estigui calenta hi afegim els ous.
- Mentre es fan, anem emplatant. Posem el blat de moro al centre del plat amb l'all i pels voltants les rodanxes del bull negre.
- Els ous ferrats els posem al centre del plat al damunt del blat de moro escairat i acabem afegint-hi un polsim de sal.
🍴 És el producte autèntic del Cadí: aprèn a fer aquests delitosos pèsols negres amb bacallà
El blat de moro escairat és un producte típic de l'Alt Berguedà i de l'Alt Urgell.
Senzill i boníssim, oi? Anima't, posa-t'hi i gaudeix d’un àpat excel·lent. I, si després d'aquesta recepta t'animes a preparar-ne més, a l'apartat Receptes de La Gourmeteria d'ElNacional.cat trobaràs totes les que vulguis i més, amb els aliments típics de cada temporada i el pas a pas detallat perquè reprodueixis els nostres plats de la manera més fàcil possible.