Alemanya és una altra de les regions vinícoles on el canvi climàtic no només no ha perjudicat la seva producció, sinó que li ha permès elaborar més blancs secs (Kabinett) que els dolços pels quals era conegut. És la pàtria de la súper fashionable riesling, que està repartida per tot el seu territori, sobretot al Mosel·la. El Rin i Pfalz són vins més robustos que estan més al sud. Excepte Baden, la resta d'Alemanya té un clima continental fred. Depenent de la riquesa en sucre a causa de la maduració, trobem aquestes tipologies: auslese, spätlese, beerenausalese, trockenbeerenauslese i icewine.

  • Kabinett: els rieslings més delicats, ideals per a l'aperitiu, amb un cos lleuger i una acidesa molt fresca com la poma verda o els cítrics.
  • Spätlese: el seu nom significa, literalment, 'verema tardana'. Tenen més cos que els Kabinett i una mica més de dolçor, amb aromes a fruites més madures.
  • Beerenauslese: un vi car perquè procedeix de raïm seleccionat individualment i amb podridura noble.
  • Eiswein: literalment vol dir 'vi de gel'. El seu raïm es recull quan la temperatura està per sota dels 8 graus, així l'aigua de l'interior del raïm es congela, però no el sucre. Durant el premsatge, es retira el gel juntament amb el raïm i queda sol un suc extremadament dolç per a la fermentació.
  • Trockenbeerenauslese (TBA): només ho trobareu en les millors veremes, procedents de raïm de podridura noble. El riesling és el rei a Alemanya, juntament també amb blancs Müller-Thurgau i Silvaner. Com a zones top, podem esmentar també Nahe, Rheingau, Rheinhessen i Pfalz.

 

Diccionari per entendre el vi alemany

  • Amtliche Prüfungsnummer: número de control de qualitat obligatori.
  • Erzeugerabfüllung: embotellament en propietat.
  • Halbtrocken: semisec.
  • Trocken: sec.
  • Wein: vi.
  • Winzergenossenschaft: productora de vi o cooperativa.
  • Qualitätswein bestimmter Anbauigebiete (QbA): vi de qualitat d'una regió específica.
  • Qualitätwein mit Prädikat (QmP): vi amb atributs especials.
  • Landwein: vi de la terra.