Alemania es otra de las regiones vinícolas donde el cambio climático no solo no ha perjudicado su producción, sino que le ha permitido elaborar más blancos secos (Kabinett) que los dulces por los que era conocido. Es la patria de la súper fashionable riesling, que está repartida por todo su territorio, sobre todo en el Mosela. Rin y Pfalz son vinos más robustos que están más al sur. Excepto Baden, el resto de Alemania tiene un clima continental frío. Dependiendo de la riqueza en azúcar debido a la maduración, encontramos estas tipologías: auslese, spätlese, beerenausalese, trockenbeerenauslese y icewine. 

  • Kabinett: los rieslings más delicados, ideales para el aperitivo, con un cuerpo ligero y una acidez muy fresca como la manzana verde o los cítricos.
  • Spätlese: su nombre significa, literalmente, 'vendimia tardía'. Tienen más cuerpo que los Kabinett y un poco más de dulzor, con aromas a frutas más maduras.
  • Beerenauslese: un vino caro porque procede de uvas seleccionadas individualmente y con podredumbre noble.
  • Eiswein: literalmente quiere decir 'vino de hielo'. Sus uvas se recogen cuando la temperatura está por debajo de los 8 grados, así el agua del interior de las uvas se congela, pero no el azúcar. Durante el prensado, se retira el hielo junto con las uvas y queda solo un jugo extremadamente dulce para la fermentación.
  • Trockenbeerenauslese (TBA): solo lo encontraréis en las mejores vendimias, procedentes de uvas de podredumbre noble. El riesling es el rey en Alemania, junto a los también blancos Müller-Thurgau y Silvaner. Como zonas top, podemos mencionar también Nahe, Rheingau, Rheinhessen y Pfalz.

 

Diccionario para entender el vino alemán

  • Amtliche Prüfungsnummer: número de control de calidad obligatorio.
  • Erzeugerabfüllung: embotellado en propiedad.
  • Halbtrocken: semiseco.
  • Trocken: seco.
  • Wein: vino.
  • Winzergenossenschaft: productora de vino o cooperativa.
  • Qualitätswein bestimmter Anbauigebiete (QbA): vino de calidad de una región específica.
  • Qualitätwein mit Prädikat (QmP): vino con atributos especiales.
  • Landwein: vino de la tierra.