Amb aquest article acabem la ronda d’endinsar-nos en cadascuna de les denominacions d’origen del nostre país. La DO Tarragona és un territori excepcional on la vinya es fusiona amb la tradició familiar, el paisatge mediterrani i una constant pulsió innovadora. Parlem d’una de les zones vitivinícoles més antigues de Catalunya, el llegat de la qual es remunta a l’època romana, quan els vins de la Tàrraco Imperial eren exportats i valorats a tot el món conegut. Avui dia, aquesta denominació d'origen destaca per la seva gran diversitat de terroirs i el predomini de varietats blanques com la macabeu i la cartoixà. Un mosaic de sabors que podeu conèixer de primera mà si visiteu els tres cellers que avui us presentem.
Comencem el nostre viatge a Puigpelat, a la comarca de l’Alt Camp, per descobrir Cellers Blanch. Aquest projecte familiar neix del desig profund de buscar la màxima expressió d'una terra de secà, un objectiu que es tradueix en vins orgànics d'una producció molt limitada i acurada. Treballant amb varietats tradicionals com el macabeu, el xarel·lo o la garnatxa, el celler demostra que la sostenibilitat i l’alta qualitat van agafades de la mà. Però més enllà de la finesa dels seus vins tranquils, Cellers Blanch destaca per la seva creativitat a l'hora d'acostar la cultura del vi a tots els públics. La seva aposta per l'enoturisme actiu és trencadora: ofereixen un divertit i lúdic escape room entre les seves instal·lacions, una experiència perfecta per aprendre els secrets de la vinificació mentre es resolen enigmes en grup, completada sempre amb un tast de les seves millors referències.
Tres propostes i tres cellers completament diferents entre si, però que treballen amb el mateix propòsit: el respecte per la riquesa, la història i la identitat de la terra tarragonina
Si ens desplacem cap al sud, fins a la Ribera d’Ebre, topem amb el municipi de Ginestar, la llar del Celler Vins i Olis Suñer. Des de l’any 1936, aquest projecte arrelat a la reserva de la biosfera de les Terres de l'Ebre elabora tant vins com olis d'oliva verge extra d'alta qualitat. Als seus sòls al·luvials hi predomina la macabeu, cultivada sota estrictes criteris d'agricultura ecològica certificada. Amb tot, el segell d'identitat de la família Suñer és la seva capacitat per a lligar la pagesia amb l'aventura de la natura. Són àmpliament coneguts per les seves rutes de Wine en caiac pel riu Ebre, una activitat fluvial inoblidable que neix a Móra la Nova i finalitza a les seves pròpies vinyes. Una simbiosi perfecta d'esport, silenci fluvial, aprenentatge de la viticultura de ribera i una magnífica degustació dels seus cinc vins a la vora de l’aigua.
Finalment, de tornada cap a l’interior de l’Alt Camp, concretament a Montferri, ens espera el Celler Vives Ambròs. Amb un llegat que es remunta a més de cinc generacions de viticultors, aquesta casa ha sabut mantenir l’esperit de la petita producció artesana davant de les grans indústries. S’han consolidat com a grans especialistes en l’elaboració de caves artesans de molt llarga criança i vins ecològics de gamma prèmium, on destaca el seu reconegut monovarietal de cartoixà vermell. Però la veritable joia amagada del celler es troba sota terra: una històrica bodega subterrània excavada a la roca que amaga catorze cubes interconnectades. En aquest entorn místic, les rimes d’escumosos reposen en absolut silenci durant períodes que arriben fins als vuit anys. Visitar aquest santuari de la foscor i acabar tastant el resultat del seu degollament artesanal és un viatge en el temps. Tres propostes i tres cellers completament diferents entre si, però que treballen amb el mateix propòsit: el respecte per la riquesa, la història i la identitat de la terra tarragonina.