Em fascina descobrir un restaurant i que em sorprengui molt positivament. Però encara és més lloable tornar-hi uns quants anys després i comprovar l'evolució que ha sofert. Estic parlant del restaurant La Dama, un local icònic de Barcelona i la Diagonal, que porta a l'esquena desenes d'anys fent història. La meva primera experiència va ser el 2019 quan, entre la foscor que caracteritza l'establiment, vaig veure brillar les estrelles dels plats i d'aquesta oferta tan ben compacta i maquetada. Ara, quatre anys després, hi he tornat amb la intriga de descobrir què en seria, de La Dama, quasi un lustre després.
La Dama: un apartament secret de luxe
Amb una discreta reputació com a punt de trobada única per als barcelonins influents i inspirats, La Dama es defineix com una font de sensacions i oportunitats. Productes d'esperit ambiciós i romàntic, el restaurant i el bar de còctels coexisteixen brindant una experiència d'un lloc on tothom vol ser-hi. Fundat el 1984, La Dama ha acollit històricament la clientela més exigent i cosmopolita de la ciutat de Barcelona. Aquest local idíl·lic ha passat per poques mans al llarg dels seus 40 anys d'història i es considera una institució entre els catalans, els expatriats i un cercle cada cop més ampli de viatgers ben informats.
La Dama es defineix com una font de sensacions i oportunitats. Productes d'esperit ambiciós i romàntic, el restaurant i el bar de còctels coexisteixen brindant una experiència d'un lloc on tothom vol ser-hi
Amb un nou propietari, conegut per la seva atenció al detall del servei hospitalari, el disseny i el desenvolupament immobiliari; el seu objectiu és fer evolucionar aquest lloc amb reviscut prestigi, fusionant els fonaments atemporals del millor servei amb influències contemporànies. Situada a l'emblemàtica Casa Sayrach, La Dama representa la burgesia moderna de Barcelona. Una impressionant porta de ferro i un espectacular vestíbul modernista condueixen a una porta discretament senyalitzada, que s'obre a un apartament secret, autèntica essència només per a aquells que coneixen el restaurant... si ho saps, ho saps.
Aquest establiment social, únic en el seu gènere, ha renascut per convertir-se en un elegant espai gastronòmic de salons, miralls brillants, paper pintat amb detalls florals i rics tocs de vellut. L'apartament secret es compon de quatre sales amb noms únics com Menjador Sayrach, Saló Modernista, Saló Oriental i Saló Privé. La cocteleria és un bar íntim d'inspiració art deco que aprofita la singularitat del saló per rebre el comensal sota una original porta ornamentada.
Una carta per salivar des del primer minut
Entre les especialitats de La Dama hi ha delícies com el magret d'ànec Wellington, en una interpretació diferent de la recepta original; el seu emblemàtic calamar carbonara, on la pasta se substitueix brillantment per calamars tallats a l'estil linguini; i les imprescindibles culleretes de llagosta al vermut, que incorporen trossos de llamàntol de la mida d'un mos amb una mantega emulsionada amb vermut. I, per acabar, algunes postres Michelin. Una Tarte Tatin molt tendra que es desfà sola a la boca; una nèmesis de maduixot que esdevé una exclusivitat de La Dama; o bé, un parfait de xocolata amb gel de vainilla i grué de cacau.
La Dama també desplega amb orgull un impressionant programa de bar. Els còctels, d'estil elegant i noms enginyosos, destil·len influències clàssiques amb interpretacions contemporànies subtils, que complementen a la perfecció l'eclecticisme i la sofisticació del restaurant. Per culminar aquesta sensació casolana, La Dama obre de dimarts a dissabte i serveix dinars cada dia de 13 h a 16 h, sopars que comencen d'hora des de les 18 h i còctels cada dia fins a la 1 h excepte els dijous fins a les 2 h i els divendres i dissabtes fins a les 3 h.