Obrir un restaurant és una odissea. I aquest parell d'emprenedors ho saben molt bé. Roger Viñas i Chesco Salrach, al capdavant també de l’Avenir, restaurant barceloní reconegut amb un Bib Gourmand de la Guia Michelin, estrenen nou projecte al passeig de Sant Joan. La Barra de l'Avenir és un espai distès i agradable, un nou repte gastronòmic de Viñas i Salrach que arriba trepitjant fort. Cuina catalana amb el segell Avenir a preus assequibles i en un ambient d'allò més agradable.
Nou restaurant de cuina catalana
Si hi ha un element que defineix La Barra de l'Avenir és el porró. Aquí, quan demanes vi, pots fer una ampolla, una copa o un porró. De fet, per defecte et porten el porró; si vols copa l'has de demanar. I és que aquest no és un restaurant qualsevol. És notícia per dues raons: d'entrada perquè és nou, i anunciar una obertura en comptes d'un tancament sempre és una bona notícia. D'altra banda, estem parlant d'un restaurant amb identitat, l'element més difícil d'aconseguir en un projecte nou. Si bé és cert que no surten del no-res i que La Barra forma part de l'univers Avenir, això els juga a favor. Aquí trobarem plats tradicionals amb molta elaboració darrere, però allunyats del concepte d'alta cuina que sí que ofereixen a l'Avenir.
L'oferta és ben senzilla: plats a la carta per compartir o fórmules de migdia per menys de 20 €
Ubicat al passeig de Sant Joan, 60, a la cantonada amb el passatge de Tasso, el restaurant té una decoració que evoca el menjador d'una masia catalana. Parets de maó vist, cadires de fusta i taules de pedra vesteixen un espai agradable que també disposa de terrassa. L'oferta és ben senzilla: plats a la carta per compartir o fórmules de migdia per menys de 20 €. La fórmula tapeo, que inclou dos entrants, primer, segon i beguda per 19,50 €; la fórmula 2, amb un entrant, un principal, pa i beguda pel mateix preu; o la fórmula planxat, que inclou un planxat i beguda per 8,75 €. Tot plegat disponible de dilluns a divendres feiners de 12 h a 18 h.
Una carta de nivell
Però més enllà de les fórmules, que són una opció ideal, qui vulgui compartir plats amb el seu grup pot optar per tastar algunes de les delicioses opcions de la carta. Com l'ensaladilla de col, un imprescindible de la casa que és cruixent i cremós. O les flors de carabassó farcides amb brandada de bacallà, una delícia de temporada que viu els seus últims dies a la carta. Una de les insígnies del restaurant és el laminat de morro i orella, una manera lleugera i original, però no per això menys gustosa, de servir parts poc nobles del porc que solem trobar guisades. En realitat és com un embotit amanit amb una picada, un invent deliciós que demana pa.
Les mandonguilles, de xai en comptes de les més tradicionals de porc, són melosíssimes. Si t'agrada el xai, aquest és sens dubte el millor plat que pots demanar
Passem als plats forts. Els canelons farcits de calamar són una oda a la cuina ben feta i el preludi de les joies de la corona del restaurant: el capipota amb sípia i les mandonguilles de xai. El capipota és exquisit, servit en una ració ideal tant per gaudir-lo individualment i quedar tip, com per compartir amb dues o tres persones. I les mandonguilles, de xai en comptes de les més tradicionals de porc, són melosíssimes. Si t'agrada el xai, aquest és sens dubte el millor plat que pots demanar. Plats, tots ells, que demanen molt de pa. I si un plat demanar sucar, ja té molt de guanyat.
Per acabar, uns préssecs amb ratafia, que ben aviat passaran a ser peres per adaptar-se a la temporada de fruita; un cremós de xocolata i uns carquinyolis casolans. Aquí ho preparen tot a casa, des de les bases per a fer els guisats fins als carquinyolis de les postres. Una feina ingent que es nota a cada mossegada. Val molt la pena venir a La Barra de l'Avenir per descobrir un exemple de resistència gastronòmica poc habitual en una ciutat com Barcelona.