Fa uns dies parlàvem dels darrers tancaments que ha viscut Barcelona. Avui, afortunadament, parlem d'una nova obertura. Un bar amb identitat pròpia i racions abundants que arriba a l'Eixample amb ganes de fer gaudir la clientela. Regentat pel Jordi Millán i la Sara Martín, una parella de restauradors amb experiència engrescats amb el nou projecte, el Bar Gros aterra al centre de Barcelona amb una oferta variada i ben executada.
Nou bar a Barcelona
El Bar Gros s'ubica al costat Llobregat-mar del xamfrà entre els carrers Provença i Muntaner. Amb una façana verda i uns vidres a través dels quals es veu el menjador, l'ambient sempre animat del local convida a entrar-hi. El que més crida l'atenció, però, és la frase retolada a la porta: ''El tamany importa''. Una frase provocadora en tota regla, pel contingut i pel continent. A dins, la sala bull d'activitat. Taules plenes amb públic de tota mena omplen un menjador en el qual treballa una colla de cambrers que porta plats i tapes amunt i avall. Al fons, una barra al més pur estil de bar de tota la vida permet acomodar uns quants comensals més. I és precisament en aquesta barra on seiem per dinar.
Abans de demanar, el Jordi ens fa cinc cèntims de l'oferta del bar i ens explica que les racions són força abundants. Ens recomana no demanar gaires plats per poder gaudir-ho tot i ens disposem a fer una ullada a la carta, que també és un full gegant. Encetem l'àpat amb un parell de gildes, un entrant que deixa ben clara la filosofia del restaurant: que ningú surti amb gana. Són dues gildes molt grans, igual que les croquetes, de gamba a l'allet, cruixents per fora i cremoses per dins.
El mèrit no només està a fer-ho bé, sinó en adonar-se dels errors i rectificar a temps quan les coses no surten a la primera
Un dels clàssics de bar a Barcelona és el biquini, un plat que aquí no falla. Amb una presentació senzilla i apetitosa, arribar daurat i cruixent. Una tria que manté la línia d'abundància de la resta de plats, amb quatre meitats molt generoses per ser una sola ració. Tanquem el dinar amb uns daus de vedella al pebre, un plat calent i reconfortant que elaboren amb carn de primera qualitat.
Però el mèrit no només està a fer-ho bé, sinó en adonar-se dels errors i rectificar a temps quan les coses no surten a la primera. I és el que passa justament amb els daus de vedella. Com que som a la barra, és un dels cuiners qui ens serveix la ració directament. Un plat que, tan bon punt començo a tallar, m'adono que no està ben cuit perquè la carn ha quedat dura. Són coses que poden passar.
Afortunadament, el cuiner, àvid i ràpid, ens pregunta si és dur. I quan li diem que sí, ens avisa que de seguida prepara una altra ració. Ens en dona a tastar un tall abans de fer-la tota i ens explica que malgrat que el producte és bo, de vegades pot quedar dur. Un error esmenat a l'instant que denota professionalitat per part de l'equip. I efectivament, quan arriba la segona ració (al cap de pocs minuts) la carn, ara sí, és tendra i molt gustosa. Com que no tenim forat per a les postres ja, demanem un cafè i marxem del Bar Gros amb la panxa ben plena. El bar ofereix el que promet i és una molt bona opció per a qualsevol dia de la setmana, tant al migdia com a la nit.