Per fi. Feia molt temps que anava al darrere d'aquesta senzilla recepta, però no trobava mai el moment de fer-la. Ara sí. Un plat molt representatiu de la nostra cuina que amb els seus ingredients explica moltes coses sobre el nostre difícil passat. Respecte a la recepta original, només he afegit una mica d'all torrat i uns daus de pernil ibèric per a donar-li un toc més sofisticat a un bon però antic plat. No sé si és cosa del meu entorn, però darrerament se'n parla molt d'aquesta recepta, no trobeu? Tot i no semblar-ho, és una preparació extremadament fàcil de cuinar. Espero que us agradi, a mi m'encanta.

Ingredients

1 col d’hivern

1 kg de patates per bullir

4 talls de cansalada viada

oli d'oliva

sal

aigua

Variants:

També es pot menjar sense rosta, senzillament les verdures cuites i xafades

Es pot acompanyar d’uns talls de botifarra negra passada per la paella o d’una arengada

Es pot posar all trinxat a la paella amb la cansalada

També es pot passar tot per la paella, deixar que es torri una mica pels dos cantons

Hi podeu posar all laminat i fregit i uns daus de pernil ibèric

Preparació
1.
trinxat cerdanya pas1

Preparem tots els ingredients.

2.
trinxat cerdanya pas2

Posarem força aigua a bullir en una cassola.

3.
trinxat cerdanya pas3

Li tallarem la part inferir a la col i desestimarem les fulles exteriors més brutes.

4.
trinxat cerdanya pas4

Seguidament, netejarem la col amb aigua. A mi m'agrada submergir-la bé, per allò de la sorra.

5.
trinxat cerdanya pas5

Pelem també les patates vermelles.

6.
trinxat cerdanya pas6

Les posarem a bullir fins que gairebé es desfacin...

7.
trinxat cerdanya pas7

... però quan passin 15 minuts, hi afegirem també la col...

8.
trinxat cerdanya pas8

... i un pessic de sal.

9.
trinxat cerdanya pas9

A la patata li quedaran uns 10 minuts de cocció, temps més que suficient per a coure la col. En qualsevol cas, si ho poseu tot junt a bullir tampoc és cap crim.

10.
trinxat cerdanya pas10

Ho tapem i esperem que acabi la cocció.

11.
trinxat cerdanya pas12

En una paella amb oli rossegeu els talls de cansalada.

12.
trinxat cerdanya pas13

Us han de quedar ben cruixents.

13.
trinxat cerdanya pas14

Reserveu-los sobre un paper absorbent sense apilar-los.

14.
trinxat cerdanya pas15

Ara, tallem un parell de grans d'all a làmines.

15.
trinxat cerdanya pas16

Aprofiteu el greix de la paella per daurar-los.

16.
trinxat cerdanya pas17

Trobeu el moment idoni per retirar-los.

17.
trinxat cerdanya pas18

Us han de quedar ben torradets i cruixents. Ja ho he dit, oi?

18.
trinxat cerdanya pas19

Entre una cosa i altra sembla que ja tenim la patata ben cuita.

19.
trinxat cerdanya pas20

Escorrem el conjunt...

20.
trinxat cerdanya pas21

... i amb una forquilla ho aixafem tot barrejat.

21.
trinxat cerdanya pas22

En la mateixa paella enrossirem els daus de pernil.

22.
trinxat cerdanya pas23

Aquest pas del pernil us el podeu saltar si voleu.

23.
trinxat cerdanya pas24

L'incorporem a la barreja.

24.
trinxat cerdanya pas25

I de nou, en el mateix greix, sofregiu bé les patates i la col, remenant-les i aixafant-les.

25.
trinxat cerdanya pas26

Semblarà que fem una truita gairebé.

26.
trinxat cerdanya pas27

A continuació ja podrem emplatar, com sempre, amb una mica de gràcia.

27.
trinxat cerdanya pas28

En el moment de servir el plat, poseu-hi la cansalada per sobre i els alls cruixents.

28.
trinxat cerdanya pas29

El raig d'oli d'oliva verge extra per sobre que no falti mai!

29.
trinxat cerdanya pas30

I ja només ens queda gaudir d'un plat nostre, dels que fan país, d'un gran Trinxat de la Cerdanya.

30.
trinxat cerdanya pas31

Espero que us agradi aquesta i totes les versions de trinxat que trobareu, que no són poques.

31.
trinxat cerdanya pas32

Bon profit!