Com tots els guisadets similars, aquesta és una recepta bàsicament d'hivern... d'aquelles de cullera... que es gaudeixen molt quan el fred és acusat. Si són seques, el dia abans les heu de posar en remull. Si són de pot, les podeu utilitzar al moment i coure menys estona. Les llenties, com passa amb altres plats, admeten moltes variants. A cada casa es fan diferents... i per aquest motiu m'agradaria conèixer la vostra opinió i saber quins són els vostres matissos.

Ingredients

400gr. llenties seques

2 tomàquets madurs

1 ceba gran o dues petites

1 cabeça d'alls

3 fulles de llorer

1 os de pernil

1 tros de vedella

1 tros de xoriço

1 tros cansalada o greix de pernil

1 rama de farigola

pebre vermell dolç

Variants:

- Si no us agrada trobar la fulla del romaní/farigola podeu fer un farcellet lligat amb corda

- Es pot fer amb llenties ja cuites, que s'afegiran al guisadet durant els últims 20 minuts de cocció

Preparació

Com ja sabreu, hi ha diferents tipus de llenties. Aquestes són les típiques de "Salamanca", les més grans.

Tema bicarbonat... ja hi gent que hi posa i gent que no. És un tema a discutir aquest. En teoría ajuden a la llegum a absorbir l'aigua... d'altres diuen que no serveix per res. Jo ho faig... però per tradició. Ho he provat sense bicarbonat... i, sincerament, no he trobat la diferència. Si la sabeu... si us plau... feu-m'ho saber.

Una culleradeta... i a reposar 12-24 hores.

A l'endemà s'hauran hidratat i ja estaran llestes per cuinar. Però també és cert que molta gent no les posa en remull i les fa directament. Això si, s'han de rentar molt bé.