Fa un temps, em demanaven una recepta que no coneixia i de la que mai n'havia sentit a parlar: les grasoletes de bacallà. Aparentment poden semblar bunyols... i en tenen molta semblança, tot s'ha de dir. Però la pasta és força diferent.
El resultat és una mena de pastisset salat de bacallà. No és tant esponjós com els bunyols... és més dens... i també atipa més, però m'ha agradat molt aquesta recepta de bacallà... del que sempre gaudeixo. Espero que a vosaltres també us agradi.
250 g de bacallà esqueixat dessalat
125 g de farina
100 ml d'aigua o llet
julivert fresc
2 o 3 grans d'all
1/2 paquet de llevat en pols tipus "Royal"
oli per fregir
Variants:
S'hi pot afegir ou batut
Es poden acompanyar d'enciam
Podeu escaldar el bacallà prèviament
![grasoletes bacalla pas1 grasoletes bacalla pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/04/89/grasoletes-bacalla-pas1.jpeg)
El dia abans haurem de tenir la precaució de posar el bacallà a dessalar.
![grasoletes bacalla pas2 grasoletes bacalla pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/05/16/grasoletes-bacalla-pas2.jpeg)
A l'endemà, el tornem a rentar...
![grasoletes bacalla pas3 grasoletes bacalla pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/05/43/grasoletes-bacalla-pas3.jpeg)
... i el tindrem a punt per utilitzar.
![grasoletes bacalla pas4 grasoletes bacalla pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/05/70/grasoletes-bacalla-pas4.jpeg)
Preparem tots els ingredients.
![grasoletes bacalla pas6 grasoletes bacalla pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/06/24/grasoletes-bacalla-pas6.jpeg)
D'altra banda, barrejarem una bon raig d'oli amb l'all...
![grasoletes bacalla pas7 grasoletes bacalla pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/06/51/grasoletes-bacalla-pas7.jpeg)
... julivert fresc..
![grasoletes bacalla pas8 grasoletes bacalla pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/06/78/grasoletes-bacalla-pas8.jpeg)
... i un polsim de sal.
![grasoletes bacalla pas9 grasoletes bacalla pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/07/05/grasoletes-bacalla-pas9.jpeg)
Li passarem la batedora elèctrica...
![grasoletes bacalla pas10 grasoletes bacalla pas10](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/07/32/grasoletes-bacalla-pas10.jpeg)
![grasoletes bacalla pas11 grasoletes bacalla pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/07/59/grasoletes-bacalla-pas11.jpeg)
Podeu trinxar a mà all i julivert fresc, però no us quedarà mai tant fi.
![grasoletes bacalla pas12 grasoletes bacalla pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/07/86/grasoletes-bacalla-pas12.jpeg)
Ara en un bol, hi aboquem la llet....
![grasoletes bacalla pas13 grasoletes bacalla pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/08/13/grasoletes-bacalla-pas13.jpeg)
... la farina...
![grasoletes bacalla pas14 grasoletes bacalla pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/08/40/grasoletes-bacalla-pas14.jpeg)
... i l'impulsor químic.
![grasoletes bacalla pas15 grasoletes bacalla pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/08/67/grasoletes-bacalla-pas15.jpeg)
Amb mig sobre en tindrem prou.
![grasoletes bacalla pas16 grasoletes bacalla pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/08/94/grasoletes-bacalla-pas16.jpeg)
Ho remenem una mica...
![grasoletes bacalla pas17 grasoletes bacalla pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/09/21/grasoletes-bacalla-pas17.jpeg)
... i hi incorporem un ou...
![grasoletes bacalla pas18 grasoletes bacalla pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/09/48/grasoletes-bacalla-pas18.jpeg)
... tot sencer.
![grasoletes bacalla pas19 grasoletes bacalla pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/09/75/grasoletes-bacalla-pas19.jpeg)
Hi tirem també unes quatre o cinc cullerades grans de la picada d'all i julivert que hem fet. No la poseu tota si no cal. El sobrant el podeu reservar a la nevera per a futures elaboracions.
![grasoletes bacalla pas20 grasoletes bacalla pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/10/02/grasoletes-bacalla-pas20.jpeg)
Ho barregem tot plegat...
... i finalment hi afegim el bacallà trinxat.
![grasoletes bacalla pas22 grasoletes bacalla pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/10/56/grasoletes-bacalla-pas22.jpeg)
Remenar fins obtenir una pasta que es quedi enganxada al dit.
![grasoletes bacalla pas23 grasoletes bacalla pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/10/83/grasoletes-bacalla-pas23.jpeg)
Ja té bona textura.
![grasoletes bacalla pas24 grasoletes bacalla pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/11/10/grasoletes-bacalla-pas24.jpeg)
Escalfeu abundant oli en una paella per fregir i quan sigui roent... aboqueu-hi una cullerada de pasta.
![grasoletes bacalla pas25 grasoletes bacalla pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/11/37/grasoletes-bacalla-pas25.jpeg)
Doneu-li la volta...
![grasoletes bacalla pas26 grasoletes bacalla pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/11/64/grasoletes-bacalla-pas26.jpeg)
... fins que tingui aquest bonic aspecte.
![grasoletes bacalla pas27 grasoletes bacalla pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/11/91/grasoletes-bacalla-pas27.jpeg)
Ho reservem sobre un paper absorbent.
![grasoletes bacalla pas28 grasoletes bacalla pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/12/18/grasoletes-bacalla-pas28.jpeg)
Anem fent amb paciència.
![grasoletes bacalla pas29 grasoletes bacalla pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/12/45/grasoletes-bacalla-pas29.jpeg)
Si teniu nens petits... en podeu fer de diferents mides.
![grasoletes bacalla pas30 grasoletes bacalla pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/12/72/grasoletes-bacalla-pas30.jpeg)
Encara calentes, servirem les grasoletes a taula.
![grasoletes bacalla pas31 grasoletes bacalla pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/18/39/13/26/grasoletes-bacalla-pas31.jpeg)
Bon profit!