Si heu comprat una carabassa per decorar i no sabeu què fer amb la carn, aquí us deixem una interessant proposta, un magnífic suggeriment per lluir-vos aquesta tardor. Val a dir que també la podeu comprar expressament per fer aquest plat. La combinació dels sabors que us proposem fa d'aquesta recepta un mos extraordinari de veritat... No és pas complicat de fer i és d'aquelles preparacions versàtils que us permeten servir-les com a primer plat, com a segon plat o com a tapa per compartir amb família i amics. A més, aquest full es pot consumir fred o calent i el podeu preparar amb antelació. Vaja, que és ideal per portar a aquella festa a la qual us han convidat.

Per cert, en aquesta ocasió, el sabor umami del rocafort no ha estat escollit per casualitat. Si bé podeu emprar altres formatges forts com el blau, el cabrales o el gorgonzola, cal destacar que la potència del formatge en aquesta barreja resulta molt recomanable. Podeu posar-ne més o menys quantitat, això sí. O no posar-ne... ja sé que després a casa vostra fareu el que us donarà la gana igualment, oi? És clar que sí! I bé que feu!... És la grandesa de la cuina! Amb aquestes quantitats podeu fer una tira de full, però podeu aprofitar per fer-ne dues (o més) amb el mateix esforç. Es pot congelar i coure un altre dia sense problemes, i així ja teniu un recurs més al congelador. Una tira d'aquestes de full correspon a dues persones (si es tracta de plat principal) o 4-6 persones si la presenteu en format de tapa per compartir. Som-hi!

Ingredients

1 planxa de pasta de full

300 g de rovellons frescos

300 g de carn de carabassa

100 g de formatge rocafort

1 ceba tendra

oli d'oliva

sal

1 ou

orenga

Variants:

Es poden afegir altres bolets de temporada.

Podeu variar el tipus de formatge, així com la quantitat.

Preparació
1.
full carbassa rovellons rocafort pas1

Prepareu tots els ingredients, que no falti res.

2.
full carbassa rovellons rocafort pas2

El que heu de fer primer és coure la carbassa. Jo n'he fet servir la meitat.

3.
full carbassa rovellons rocafort pas3

La partiu per la meitat.

4.
full carbassa rovellons rocafort pas4

Retireu les llavors (que podeu torrar després al forn, són molt bones!).

5.
full carbassa rovellons rocafort pas5

Amb pell i tot, talleu la carbassa a trossos, com si fos un meló. Tireu-hi per sobre un polsim de sal i un raig d'oli d'oliva. Poseu-la al forn a uns 180 graus i deixeu-la fer durant uns 20 minuts, fins que estigui tova.

6.
full carbassa rovellons rocafort pas6

Mentrestant, aprofiteu per netejar els rovellons. Ja sabeu, un drap o un paper de cuina humit i amb paciència els aneu netejant bé. Abans de netejar-los, jo us aconsello partir-los per la meitat, ja que si tenen "habitants", no caldrà netejar-los, els descarteu directament. Aquests han sortit molt bé, com podeu veure.

7.
full carbassa rovellons rocafort pas7

Un cop nets els rovellons (i descartats els corcats), talleu-los a trossos i els reserveu.

8.
full carbassa rovellons rocafort pas8

Ara talleu una ceba tendra a la juliana.

9.
full carbassa rovellons rocafort pas9

En una paella amb un raig d'oli, enrossiu la ceba.

10.
full carbassa rovellons rocafort pas10

No cal fer-la massa, ja que ens interessa conservar una mica la textura cruixent. Unes voltes i la reserveu.

11.
full carbassa rovellons rocafort pas11

En la mateixa paella, salteu els bolets amb una mica de sal.

12.
full carbassa rovellons rocafort pas12

A foc fort, al principi deixaran anar tota l'aigua.

13.
full carbassa rovellons rocafort pas13

Llavors es començaran a daurar. No us passeu de cocció: de seguida que s'acabi la humitat, un parell de voltes i llestos.

14.
full carbassa rovellons rocafort pas14

Els reserveu juntament amb la ceba. Penseu que per farcir el full els ingredients no poden estar calents.

15.
full carbassa rovellons rocafort pas16

Retirem la pell a la carbassa.

16.
full carbassa rovellons rocafort pas17

La carabassa, tot i estar cuita, a mi m'agrada daurar-la una mica més a la paella, a foc fort uns instants.

17.
full carbassa rovellons rocafort pas18

Ara sí, ho barregeu tot plegat i ho deixeu refredar una estona.

18.
full carbassa rovellons rocafort pas19

Prepareu una banda de full rectangular i retalleu quatre tires per decorar.

19.
full carbassa rovellons rocafort pas20

Col·loqueu el farciment al mig del full. No s'ha de repartir per enrotllar-lo com un braç, senzillament ho apileu tot a la part central.

20.
full carbassa rovellons rocafort pas21

Ara, poseu-hi per sobre uns trossets de formatge rocafort.

21.
full carbassa rovellons rocafort pas22

La quantitat, al gust, a mi m'agrada posar-n'hi molt.

22.
full carbassa rovellons rocafort pas23

Seguidament, cobriu el farciment amb la part superior de la banda de full.

23.
full carbassa rovellons rocafort pas24

Trenqueu i remeneu un ou.

24.
full carbassa rovellons rocafort pas25

I pinteu la part superior del full. Això farà que s'hi enganxi la resta de full que ho cobrirà.

25.
full carbassa rovellons rocafort pas26

Cobriu el full amb la part restant i assegureu-vos que queda una mica premsat. Vaja, que tingui una certa consistència i que no es desfarà.

26.
full carbassa rovellons rocafort pas27

Tanqueu els extrems ajuntant el full.

27.
full carbassa rovellons rocafort pas28

Ara, decoreu al gust amb les tires de full que teniu reservades.

28.
full carbassa rovellons rocafort pas29

Punxeu-lo una mica per deixar que surtin els vapors i que no es deformi en excés.

29.
full carbassa rovellons rocafort pas30

Finalment, pinteu-lo amb ou batut per garantir que tingui un bonic color daurat.

30.
full carbassa rovellons rocafort pas31

Podeu posar una mica d'orenga per sobre (o llavors de rosella, sèsam, pebre negre, etc.).

31.
full carbassa rovellons rocafort pas32

Enforneu el full a uns 180 graus durant uns 30 minuts o fins que quedi ben daurat.

32.
full carbassa rovellons rocafort pas33

I ja està cuit.

33.
full carbassa rovellons rocafort pas34

Fa molt bona oloreta!

34.
full carbassa rovellons rocafort pas35

El podeu servir directament a taula, ben calent, o deixar-lo refredar. De fet, admet totes les temperatures.

35.
full carbassa rovellons rocafort pas36

El voleu veure per dins, oi?... Buf, quina gana!

36.
full carbassa rovellons rocafort pas37

Bon profit!