Avui us porto una altra recepta de gall dindi, una carn molt saludable i apte per a la majoria de dietes. La salsa de llimona, també molt oportuna amb el pollastre, encaixa perfectament amb aquest tipus de carn blanca. Val a dir, que us caldrà endolcir una mica amb sucre el resultat per rebaixar l'acidesa de la llimona, però a banda d'això, és una salsa suau i agradable.

Jo l'he volgut acompanyar d'uns bolets shiitake, ja sabeu que m'encanten, tant pel seu intens sabor (que trenca una mica amb la monotonia del plat), com per les seves bondats nutricionals. En qualsevol cas, podeu incorporar la guarnició que més us agradi (uns espàrrecs verds, unes patates a l'estil pobre, uns daus de carabassa, unes mongetes saltades, etc...). Imaginació al poder! Som-hi!

Ingredients

4 filets de gall dindi 

1 llimona

1 copa de vi blanc

1 ceba trinxada

1 cullerada de farina

4 terrossos de sucre ros

1 cullerada de pebre vermell

1 litre de brou de pollastre

pebre negre

oli d'oliva

sal

 

Variants:

- Podeu acompanyar el plat amb uns bolets de temporada

Preparació
1.
filet gall dindi salsa llimona pas1

Demaneu els filets gruixuts a la carnissera.

2.
filet gall dindi salsa llimona pas2

Seguidament, feu uns talls en diagonal en dues direccions per garantir una correcta cocció i donar una estètica més agradable a la carn.

3.
filet gall dindi salsa llimona pas4

Ara, marqueu en una paella amb oli tots els filets.

4.
filet gall dindi salsa llimona pas5

Que quedin ben daurats per les dues bandes.

5.
filet gall dindi salsa llimona pas6

Els reserveu.

6.
filet gall dindi salsa llimona pas7

A la mateixa paella, si voleu, podeu saltar uns bolets com a guarnició del plat. En aquest cas són shiitakes frescos que podeu trobar tot l'any. Altrament, podeu utilitzar xampinyons o bolets de temporada, així com altres acompanyaments (verdura, patates, etc).

7.
filet gall dindi salsa llimona pas8

Mentre es fan els bolets, obriu una llimona.

8.
filet gall dindi salsa llimona pas9

Espremeu tot el suc.

9.
filet gall dindi salsa llimona pas10

Trinxeu la ceba.

10.
filet gall dindi salsa llimona pas11

Poseu a daurar la ceba amb un raig d'oli i una mica de sal.

11.
filet gall dindi salsa llimona pas12

Quan sigui transparent, afegiu-hi la cullerada de farina.

12.
filet gall dindi salsa llimona pas13

Remeneu-ho i deixeu que la farina quedi cuita.

13.
filet gall dindi salsa llimona pas14

A continuació, afegiu-hi el suc de la llimona. Deixeu-ho reduir 5 minuts a foc mig.

14.
filet gall dindi salsa llimona pas15

A continuació, tireu-hi el vi. Deixeu-ho reduir fins que s'evapori l'alcohol.

15.
filet gall dindi salsa llimona pas16

Vigileu els bolets. Quan siguin fets els reserveu, ja salats.

16.
filet gall dindi salsa llimona pas17

Afegiu una cullerada de pebre vermell a la ceba.

17.
filet gall dindi salsa llimona pas18

Ho deixeu un parell o tres de minuts més.

18.
filet gall dindi salsa llimona pas19

Ara, tritureu aquest sofregit de llimona.

19.
filet gall dindi salsa llimona pas20

Passeu-lo de nou a la mateixa olla.

20.
filet gall dindi salsa llimona pas21

Afegiu-hi el brou.

21.
filet gall dindi salsa llimona pas22

I quan arrenqui el bull, afegiu-hi també la carn.

22.
filet gall dindi salsa llimona pas23

Una mica de sal i ho deixeu fer uns 20 minuts a foc mig.

23.
filet gall dindi salsa llimona pas24

Tapeu-lo.

24.
filet gall dindi salsa llimona pas25

Passat aquest temps, afegiu al guisat 3 o 4 terrossos de sucre ros. El sucre mitigarà l'acidesa excessiva de la llimona.

25.
filet gall dindi salsa llimona pas26

Quan la carn sigui ben cuita i la salsa hagi reduit, i per tant, sigui lligada, ja podeu parar el foc. Rectifiqueu de sal i , si convé, de sucre si és massa àcid.

26.
filet gall dindi salsa llimona pas27

La carn ha de quedar sencera però cuita. La textura ha de ser la del gall dindi, és a dir, relativament eixuta però molt similar al pollastre.

27.
filet gall dindi salsa llimona pas28

Deixeu reposar el plat una estona. Si poden ser un parell d'hores millor (o per l'endemà).

28.
filet gall dindi salsa llimona pas29

Escalfeu el guisat i els bolets per l'acompanyament i ja ho podeu servir ben calent.

29.
filet gall dindi salsa llimona pas30

Podeu acompanyar el plat amb una salsera, per si algú en vol més.

30.
filet gall dindi salsa llimona pas31

Bon profit!