Sincerament us ho dic, aquest és un arrosset molt interessant. Els ingredients, força econòmics, i l'elaboració no és pas complicada. En realitat es tracta d'un arròs melós, gairebé parlem d'un risotto. A més de triturar el sofregit, en un moment donat, haureu de remenar una estona l'arròs, el que farà sortir el midó del gra, espessint-lo encara més. No cal dir que hi podeu afegir tota mena de carn, com trossos de carn magra, daus de conill o pollastre o fins i tot peus de porc cuits. Respecte al bolet, ja sabeu que el xiitake és un bolet molt particular amb un gust molt característic. Per tant, podeu fer servir altres bolets, i tant que sí, però llavors us allunyareu una mica de la singularitat d'aquest arròs.
El xiitake fresc, aparentment, sembla un bolet complicat trobar, però si us hi fixeu de veritat, el trobareu més fàcilment del que us penseu. De fet, cada cop en trobareu més als mercats, ja que és un bolet conreable que comença a consumir-se de forma habitual, com passa ja amb el xampinyó o el bolet de soca. Jo el trobo al mercat, però també el podeu trobar en moltes botigues de fruites i verdures. El xiitake és un bolet molt recomanable i molt saludable, perquè té propietats immunològiques i anticanceroses. Espero que us agradi el plat d'avui!
2 botifarres de bolets
300 g de xiitake
400 g d'arròs
1 ceba trinxada
1 pebrot verd trinxat
1 pastanaga trinxada
3 tomàquets madurs
un raig de vi blanc
2 grans d'all
1 cullerada de pebre vermell
aigua o brou
pebre negre
sal
Variants:
Podeu fer servir botifarres normals
Podeu canviar el xiitake per altres tipus de bolets
Podeu fer servir brou de pollastre o de verdura
![arros botifarra xiitake pas1 arros botifarra xiitake pas1](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/20/65/arros-botifarra-xiitake-pas1.jpeg)
Preparem els ingredients.
![arros botifarra xiitake pas2 arros botifarra xiitake pas2](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/21/07/arros-botifarra-xiitake-pas2.jpeg)
Com veieu, avui faré servir bolet xiitake fresc.
![arros botifarra xiitake pas3 arros botifarra xiitake pas3](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/21/49/arros-botifarra-xiitake-pas3.jpeg)
Primer de tot, renteu bé els bolets.
![arros botifarra xiitake pas4 arros botifarra xiitake pas4](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/21/91/arros-botifarra-xiitake-pas4.jpeg)
Trinxeu la verdura.
![arros botifarra xiitake pas5 arros botifarra xiitake pas5](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/22/33/arros-botifarra-xiitake-pas5.jpeg)
Peleu i talleu els alls a trossos.
![arros botifarra xiitake pas6 arros botifarra xiitake pas6](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/22/75/arros-botifarra-xiitake-pas6.jpeg)
En una paella amb un bon raig d'oli d'oliva enrossiu l'all.
![arros botifarra xiitake pas7 arros botifarra xiitake pas7](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/23/17/arros-botifarra-xiitake-pas7.jpeg)
Seguidament, daureu les botifarres.
![arros botifarra xiitake pas8 arros botifarra xiitake pas8](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/23/59/arros-botifarra-xiitake-pas8.jpeg)
Si l'all es torra molt, retireu-lo.
![arros botifarra xiitake pas9 arros botifarra xiitake pas9](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/24/01/arros-botifarra-xiitake-pas9.jpeg)
Deixeu que la botifarra agafi color per fora, però no cal fer-la per dins.
![arros botifarra xiitake pas11 arros botifarra xiitake pas11](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/24/85/arros-botifarra-xiitake-pas11.jpeg)
Deixeu que es facin una mica per totes dues bandes i...
![arros botifarra xiitake pas12 arros botifarra xiitake pas12](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/25/30/arros-botifarra-xiitake-pas12.jpeg)
...reserveu-los.
![arros botifarra xiitake pas13 arros botifarra xiitake pas13](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/25/72/arros-botifarra-xiitake-pas13.jpeg)
La botifarra també.
![arros botifarra xiitake pas14 arros botifarra xiitake pas14](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/26/14/arros-botifarra-xiitake-pas14.jpeg)
Al mateix oli, sofregiu la verdura trinxada.
![arros botifarra xiitake pas15 arros botifarra xiitake pas15](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/26/56/arros-botifarra-xiitake-pas15.jpeg)
Hi podeu afegir l'all torrat. Deixeu que es faci a foc mitjà durant una estona.
![arros botifarra xiitake pas16 arros botifarra xiitake pas16](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/26/98/arros-botifarra-xiitake-pas16.jpeg)
Mentrestant, podeu anar ratllant els tomàquets.
![arros botifarra xiitake pas17 arros botifarra xiitake pas17](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/27/40/arros-botifarra-xiitake-pas17.jpeg)
Poseu-hi una cullerada de pebre vermell per ressaltar gust i color.
![arros botifarra xiitake pas18 arros botifarra xiitake pas18](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/27/82/arros-botifarra-xiitake-pas18.jpeg)
Quan la ceba sigui transparent i les verdures estiguin cuites...
![arros botifarra xiitake pas19 arros botifarra xiitake pas19](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/28/24/arros-botifarra-xiitake-pas19.jpeg)
... afegiu-hi un raig de vi blanc. Jo utilitzo un especial per cuinar.
![arros botifarra xiitake pas20 arros botifarra xiitake pas20](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/28/66/arros-botifarra-xiitake-pas20.jpeg)
Espereu uns 10 minuts que s'evapori l'alcohol.
![arros botifarra xiitake pas21 arros botifarra xiitake pas21](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/29/08/arros-botifarra-xiitake-pas21.jpeg)
Llavors afegiu-hi el tomàquet.
![arros botifarra xiitake pas22 arros botifarra xiitake pas22](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/29/50/arros-botifarra-xiitake-pas22.jpeg)
Deixeu fer a foc lent durant una estona.
![arros botifarra xiitake pas23 arros botifarra xiitake pas23](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/29/92/arros-botifarra-xiitake-pas23.jpeg)
Fins que s'hagi consumit el suc i comenci a caramel·litzar. En aquest punt, remeneu bé o es cremarà.
![arros botifarra xiitake pas24 arros botifarra xiitake pas24](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/30/34/arros-botifarra-xiitake-pas24.jpeg)
Ara, apagueu el foc i passeu el sofregit a un pot per triturar.
![arros botifarra xiitake pas25 arros botifarra xiitake pas25](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/30/76/arros-botifarra-xiitake-pas25.jpeg)
Molt bé.
![arros botifarra xiitake pas26 arros botifarra xiitake pas26](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/31/18/arros-botifarra-xiitake-pas26.jpeg)
Tritureu el sofregit.
![arros botifarra xiitake pas27 arros botifarra xiitake pas27](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/31/60/arros-botifarra-xiitake-pas27.jpeg)
Fins que quedi ben fi.
![arros botifarra xiitake pas28 arros botifarra xiitake pas28](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/32/02/arros-botifarra-xiitake-pas28.jpeg)
A continuació, passeu el sofregit de nou a la mateixa paella.
![arros botifarra xiitake pas29 arros botifarra xiitake pas29](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/32/44/arros-botifarra-xiitake-pas29.jpeg)
Afegiu-hi una mica de brou.
![arros botifarra xiitake pas30 arros botifarra xiitake pas30](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/33/16/arros-botifarra-xiitake-pas30.jpeg)
Deixeu que es torri una mica. No deixeu de remenar durant uns 5 minuts.
![arros botifarra xiitake pas31 arros botifarra xiitake pas31](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/33/70/arros-botifarra-xiitake-pas31.jpeg)
A continuació ja podreu afegir l'arròs. Jo calculo una tassa de cafè per persona, més o menys.
![arros botifarra xiitake pas32 arros botifarra xiitake pas32](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/34/12/arros-botifarra-xiitake-pas32.jpeg)
Torreu una estona l'arròs. No deixeu de remenar durant 3 o 4 minuts.
![arros botifarra xiitake pas33 arros botifarra xiitake pas33](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/34/54/arros-botifarra-xiitake-pas33.jpeg)
Llavors, ja hi podreu afegir el brou ben calent.
![arros botifarra xiitake pas34 arros botifarra xiitake pas34](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/35/08/arros-botifarra-xiitake-pas34.jpeg)
Poseu-hi la meitat dels bolets.
![arros botifarra xiitake pas35 arros botifarra xiitake pas35](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/35/62/arros-botifarra-xiitake-pas35.jpeg)
D'aquesta manera, durant la cocció, el bolet anirà deixant gust.
![arros botifarra xiitake pas36 arros botifarra xiitake pas36](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/36/13/arros-botifarra-xiitake-pas36.jpeg)
Passats uns 12-13 minuts, notareu que comença a enganxar-se una mica de sota. Remeneu-lo per fer sortir el midó de l'arròs, com si es tractés d'un risotto.
![arros botifarra xiitake pas37 arros botifarra xiitake pas37](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/36/58/arros-botifarra-xiitake-pas37.jpeg)
Talleu les botifarres a trossos i...
![arros botifarra xiitake pas38 arros botifarra xiitake pas38](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/37/00/arros-botifarra-xiitake-pas38.jpeg)
... afegiu-les a l'arròs.
![arros botifarra xiitake pas39 arros botifarra xiitake pas39](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/37/42/arros-botifarra-xiitake-pas39.jpeg)
En aquest punt, afegiu-hi també la resta de bolets i rectifiqueu de sal.
![arros botifarra xiitake pas40 arros botifarra xiitake pas40](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/37/84/arros-botifarra-xiitake-pas40.jpeg)
Deixeu coure un parell de minuts més i ja podreu apagar el foc.
![arros botifarra xiitake pas41 arros botifarra xiitake pas41](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/38/26/arros-botifarra-xiitake-pas41.jpeg)
Poseu l'arròs a daurar al forn, a uns 200 graus, en mode grill.
![arros botifarra xiitake pas42 arros botifarra xiitake pas42](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/38/89/arros-botifarra-xiitake-pas42.jpeg)
Quan estigui torrat ja el podeu treure.
![arros botifarra xiitake pas43 arros botifarra xiitake pas43](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/39/43/arros-botifarra-xiitake-pas43.jpeg)
Deixeu-lo reposar 10 minuts més abans de servir.
![arros botifarra xiitake pas44 arros botifarra xiitake pas44](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/39/85/arros-botifarra-xiitake-pas44.jpeg)
I tothom a dinar!
![arros botifarra xiitake pas45 arros botifarra xiitake pas45](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/40/27/arros-botifarra-xiitake-pas45.jpeg)
Un arrosset senzill, econòmic i molt saborós.
![arros botifarra xiitake pas46 arros botifarra xiitake pas46](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/40/69/arros-botifarra-xiitake-pas46.jpeg)
Bon profit!
![arros botifarra xiitake pas47 arros botifarra xiitake pas47](https://www.elnacional.cat/uploads/s1/19/31/41/11/arros-botifarra-xiitake-pas47.jpeg)