Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer uns ous farcits i gratinats amb beixamel. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar ous farcits i gratinats amb beixamel
Els ous farcits són un plat fresc d'estiu que ve de gust quan fa calor. Però ara que ja som a la tardor, val la pena gaudir d'uns ous farcits en versió calenta. Avui farem uns ous farcits i gratinats amb beixamel deliciosos. Un plat senzill i gratificant d'aquells que demanen acabar sucant-hi pa. Això sí, quan feu la beixamel, apagueu el foc abans d’afegir-hi el rovell d’ou i el formatge. Així el rovell no quallarà i aconseguireu una salsa més cremosa i mantegosa.
Quan feu la beixamel, apagueu el foc abans d’afegir-hi el rovell d’ou i el formatge. Així el rovell no quallarà i aconseguireu una salsa més cremosa i mantegosa
Ingredients:
- Ous
- Ceba
- Julivert
- Xampinyons
Per a la beixamel:
- 50 g de mantega
- 40 g de farina
- 1/2 litre de llet
- Sal
- Pebre
- Nou moscada
- Formatge
Elaboració:
- Posar els ous a bullir en aigua amb una mica de sal i unes gotes de vinagre perquè no es trenquin. Coure’ls durant 10 minuts.
- Mentrestant, posar una mica d’oli en una paella i sofregir la ceba.
- Afegir-hi els xampinyons i una mica de sal. Saltejar-los fins que estiguin cuits.
- Incorporar-hi el julivert tallat ben petit i remenar-ho tot.
- Retirar el sofregit del foc i deixar-lo refredar una mica.
- Pelar els ous, partir-los per la meitat i separar els rovells de les clares.
- Barrejar els rovells amb el sofregit de ceba, xampinyons i el julivert fins a obtenir una pasta. Si queda massa espessa, afegir-hi una mica de llet.
- Preparar la beixamel amb 50 g de mantega, 40 g de farina i ½ litre de llet. Afegir-hi sal, pebre i nou moscada.
- Quan la beixamel estigui gairebé feta, apagar el foc i incorporar-hi un rovell d’ou i formatge ratllat. Remenar bé fins que quedi una salsa cremosa.
- Farcir les meitats dels ous amb la barreja, deixant-los ben plens.
- Posar una mica de beixamel al fons de la plata i col·locar-hi els ous farcits.
- Cobrir els ous amb la resta de beixamel i posar una mica de formatge sobre cadascun.
- Gratinar al forn durant aproximadament 5 minuts, fins que quedin daurats.