La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és la millor manera de cuinar un filet de vedella, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
La millor manera de cuinar un filet de vedella
El filet de vedella és un d'aquells productes que alegren un àpat. No són un luxe prohibitiu com el caviar, però tampoc són un plat per menjar cada dia. Una carn de festa que es pot preparar de diverses maneres. Avui veurem una de les millors, si no la millor, manera de cuinar un filet de vedella. Una recepta d'origen francès que és pur sabor. Amb una tècnica senzilla (tot i que pugui semblar sofisticada) i una bona matèria primera, aconseguirem una elaboració exquisida. El filet al pebre verd és un clàssic de la cuina francesa. Un d'aquells plats de carn que duu mantega i nata (símbol d'identitat per excel·lència de la cuina gal·la). Amb la carn cuita al seu punt just i una salsa que demana pa a crits, aquest filet serveix per sorprendre la parella, la canalla, els pares, avis, tiets, amics i qualsevol que tingui el plaer de ser convidat a casa teva el dia que decideixis preparar-lo.
Una recepta d'origen francès que és pur sabor. Amb una tècnica senzilla (tot i que pugui semblar sofisticada) i una bona matèria primera, aconseguirem una elaboració exquisida
Ingredients:
- 2 filets d’uns 200 g cada un
- 20 g de pebre verd en conserva
- 200 ml de brou de carn
- 300 ml de nata líquida
- Una ceba
- 100 ml de conyac
- Unes branques de farigola
- 50 g de mantega
- Oli d’oliva
Elaboració:
A la paella posem un bon raig d’oli d’oliva i la mantega. Hi posem la farigola. Salem els filets i els coem a foc tirant a alt, ruixant-los amb l’oli d’oliva i la mantega uns tres minuts per banda. Quan siguin ben daurats els reservem. Posem el conyac i flamegem. Posem la ceba picada i coem lentament fins que sigui com una melmelada. Ara hi posem el pebre verd, el brou de carn i la nata. Coem lentament fins que tot plegat redueixi i prengui textura de salsa. Finalment, hi tornem els filets, amb el suc que hagin deixat anar. Napem bé, sacsegem i servim.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1