La nostra xef Ada Parellada, especialista a reinterpretar els plats clàssics catalans al seu restaurant Semproniana a Barcelona, torna una setmana més on ens proposa aquest nou menú de batch cooking setmanal amb 27 idees diferents per cuinar plats per cada dia mantenint sempre una dieta equilibrada amb els productes de temporada. Aquesta setmana, del 6 al 12 de febrer, destaquen les amanides amb complements com el bròcoli, el pernil o la salsa romesco, així com altres àpats ben variats i equilibrats. Aquí també trobaràs la llista de la compra amb tots els ingredients que necessites si tens pensat anar al mercat. Pots descobrir com fer cada plat a través dels vídeos o bé consultar el menú de batch cooking. Us hi animeu?

No tindreu excuses per no menjar bé una setmana més!

 

Menú batch cooking del 6 al 12 de febrer

Aquests plats són els que menjarem aquesta setmana de dilluns a diumenge. Si vols saber com cuinar-los, continua llegint, o, si ho prefereixes, pots descarregar-te el menú de batch cooking en PDF.

Una tarda de feina: estris, ingredients i pas a pas

Què necessites per cuinar les 28 receptes del menú de batch cooking d'aquesta setmana? Aquí trobaràs tots els estris, ingredients necessaris i el pas a pas.

BASES

OLLA

Omplim l'olla d'aigua i quan trenqui el bull:​

  1. Alfàbrega: escaldem simplement submergint-la en aigua bullint, un segon i la refresquem immediatament amb aigua i gel (com un d’aquells banys turcs). Un cop ben freda, la traiem de l’aigua i la deixem en un colador, sense prémer-la, que vagi perdent l’aigua.

  2. Mongetes tendres: tallem les mongetes i les bullim deu minuts en l’aigua d’escaldar l’alfàbrega, les refresquem immediatament en aigua ben freda. Les colem i guardem en un recipient.

  3. Bròcoli: en la mateixa aigua d’haver escaldat mongetes i coliflor, coem el bròcoli tallat a ramellets durant cinc minuts. El refresquem immediatament i guardem.

  4. Col: separem la col en fulles i aprofitant l’aigua de l’alfàbrega, l’escaldem un parell de minuts. La refresquem amb aigua ben freda, assequem i guardem.

  5. Brou de pollastre: el farem amb una carcassa de pollastre, 400g de carbassa i una branca d’api. En una olla gran amb un raig escàs d’oli, hi posem la carcassa de pollastre. A foc lent, sofregim la carcassa. Quan comenci a treure part del seu greix, hi posem les verdures tallades (carbassa i api). Donem un parell de voltes perquè s’enrosseixin lleugerament, hi afegim una fulla de llorer, una branca de farigola i unes quatre boles de pebre negre i ho cobrim amb aigua. Ho fem bullir durant 50 minuts. Si queda sense aigua, n’afegim. Ha de quedar cobert. Anem desescumant de tant en tant. Colem i guardem les verdures i el brou.

  6. Patates: bullim la meitat de les patates amb pell, durant 30 minuts.

FORN

Encenem el forn a 200 °C:

  1. Albergínies per teriyaki: tallem la meitat de les albergínies a tires i la posem en una safata de forn amb un raig d’oli i sal. Les coem durant 20 minuts.

  2. Escalivada: en una safata, posem els pebrots, una ceba sencera i la meitat de les albergínies amb un raig d’oli i sal. Fem coure 45 minuts. Quan siguin tebis els pelem i els guardem en un recipient amb la seva aigua.

  3. Pastanaga: pelem les pastanagues i les tallem a tires, les ruixem amb oli, sal i herbes. Les coem al forn durant 30 minuts.

  4. Xerris al forn: en una safata, posem els xerris, oli, sal i herbes. Coem uns 10 minuts.

  5. Mandonguilles: barregem la meitat de les carns picades (l’altra meitat ha anat a la bolonyesa), amb un ou, 2 llesques de pa de motlle, 50ml de llet (3 cullerades soperes de llet), un gra d’all molt picat, unes quantes fulles de julivert picades, sal i pebre. Mullem el pa de motlle amb la llet. En un bol barregem tots els ingredients i pastem fins que quedin tots ben integrats. Fem boletes i les anem posant sobre una safata amb farina. Les enfarinem i les posem en una safata de forn protegida amb un raig d’oli. Les enfornem deu minuts.

  6. Pebrot escalivat: en una safata, posem els pebrots amb un raig d’oli i sal. Fem coure 45 minuts. Quan siguin tebis els pelem i els guardem en un recipient amb la seva aigua.

  7. Remolatxes: rentem bé les remolatxes, les tallem a llunes, les ruixem amb oli i sal i les enfornem durant 25 minuts.

  8. Alls rostits: posem les cabeces d’all senceres, però pelades de les capes seques externes, les ruixem amb un raig d’oli i enfornem 30 minuts.

  9. Crostons de pa: tallem el pa del dia anterior a daus. Els ruixem amb un bon raig d’oli d’oliva, sal i herbes. Enfornem a 180 °C deu minuts.

CASSOLA

  1. Ceba sofregida: piquem el quilo de cebes i les coem amb un raig d’oli generós durant 30 minuts, a foc molt lent fins que quedi ben confitada. Posem la meitat de la ceba en pots de vidre tapats i donem la volta perquè faci el buit.
  2. Sofregit de ceba i tomàquet: amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.

  3. Xampinyons/bolets: netegem els bolets, els tallem. Els saltem a la cassola amb un raig generós d’oli i julivert i sal, a foc mig, fins que siguin cuits.

  4. Sofregit o salsa de tomàquet: amb la ceba restant a la cassola, hi posem mig quilo de tomàquets de fer salsa, amb un parell de grans d’all talladets, farigola fresca i una mica de sal. Fem coure uns 30 minuts o fins que els tomàquets quedin ben confitats i amb textura de salsa. Afegim una mica de sucre si han quedat àcids. Retirem de la cassola.

  5. Bacó: enrossim el bacó fins que perdi part del greix i quedi lleugerament cruixent.

  6. Bolonyesa: a la mateixa cassola on hem enrossit el bacon, hi coem la meitat de la carn picada amb un raig d’oli, sal i pebre. Hi afegim la pastanaga escaldada tallada a dauets i un bon raig de vi blanc. Deixem evaporar el vi i hi afegim la meitat de la salsa de tomàquet. Remenem tot bé i reservem.

  7. Carxofes confitades: netegem les carxofes, deixant només el cor i part del tronc. Les posem en una cassola, ben premudes i les cobrim amb oli d’oliva o de girasol, un pessic de sal, uns grans de pebre aixafats, un parell de grans d’all, un parell de fulles de llorer i una branqueta de farigola o de romaní. Les fem coure, al mínim de potència de foc fins que queden toves. Seran uns 30 minuts.

  8. Espinacs saltats: rentem bé els espinacs i amb un raig d’oli d’all i julivert, els saltem en una paella a foc mig durant un parell de minuts. Veurem com de seguida cedeixen i comencen a treure aigua. Hem de deixar-los eixugats però no secs perquè ens poden quedar negres de tanta cocció. Finalment, salpebrem i guardem.

TÚRMIX

  1. Oli d'all i julivert: piquem bé un manat de julivert i el triturem amb 4 grans d’all pelats i picats i 500ml d’oli d’oliva suau. Afegim una mica de sal i guardem en un pot tapat.

  2. Romesco: en un vas de batedora posem els tomàquets al forn, l’aigua dels tomàquets, la meitat de la cabeça d’alls pelats, una culleradeta de pebre vermell dolç, mitja culleradeta de pebre vermell picant, un grapat d’avellanes, un grapat d’ametlles, 80ml d’oli d’oliva, un raig generós d’oli d’all i julivert i un raig de vinagre. Afegim un pessic generós de sal i triturem bé. Ha de quedar espès. Guardem tapat a la nevera.

  3. Pesto: triturem l’alfàbrega escaldada amb un grapat de nous, formatge parmesà i oli d’all i julivert. Afegim unes gotes de suc de llimona i sal per evitar l’oxidació de l’alfàbrega.

MICROONES

  1. Pernil cruixent: posem les làmines de pernil entre dos papers de cuina. Coem a màxima potència al microones durant un minut. Mirem si ha quedat cruixent i ampliem la cocció 30 segons més si encara està molt tou. Hem de saber que un cop fred perd humitat i s’asseca, o sigui que si surt del microones una mica tou hem d’esperar que es refredi perquè prengui la textura desitjada.

Batch Cooking: Dinars

acció de dinar / Foto: unsplash

Dilluns

Saltat de remolatxa, pastanaga i ceba

  • Oli d’all i julivert
  • Un tros de gingebre fresc
  • 200g de pastanaga rostida
  • 300g de remolatxa rostida
  • 100g de ceba sofregida
  • Una culleradeta de vinagre de Xerès
  • Un raig de salsa Perrins
  • Una culleradeta de mostassa de Dijon
  • Sal i pebre negre

En una paella posem la pastanaga rostida i la remolatxa, un bon raig d’oli d’all i julivert, la ceba sofregida i el gingebre ratllat. En un bol barregem el vinagre de Xerès, la salsa Perrins, la mostassa de Dijon, sal i pebre negre. Ho afegim a la paella i fem que redueixi fins que les verdures quedin ben lacades.

Cigrons amb carxofes i bacallà

  • 100g de ceba sofregida
  • 30g d’oli d’all i julivert
  • 500g de cigrons
  • 150ml de vi blanc
  • 300g de bacallà dessalat
  • 250g de carxofes confitades
  • 1 culleradeta d’herbes de Provença
  • Un trosset de bitxo
  • Una mica de pebre
  • Un grapat d’avellanes

En una cassola posem la ceba sofregida. Afegim el vi i deixem evaporar durant uns minuts. Hi posem les carxofes ben escorregudes de l’oli, el trosset de bitxo picant i les herbes de Provença. Piquem les avellanes i les barregem amb l’oli d’all i julivert. Hi posem els cigrons, el bacallà i la picada. Abaixem el foc, sacsegem i fem coure el conjunt uns minuts. Tastem i, si cal, hi posem una mica de sal i pebre.​

Dimarts

Amanida de col i pastanaga

  • 500g de col crua (però també pot ser l’escaldada)
  • 100g de pastanagues al forn
  • 100g de remolatxa rostida
  • Uns xampinyons crus
  • 50g de nous o avellanes

Per la vinagreta:

  • 20ml (una cullerada) de vinagre d’arròs, de poma o de vi blanc
  • 10 ml (mitja cullerada) de salsa de soja
  • 40 ml (dues cullerades) d’oli de sèsam (substituir per sèsam, si no teniu oli de sèsam)
  • 50ml d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all rostits
  • 1 tros petit de gingebre
  • Un pessic de pebre vermell picant

Piquem la col, tallem les pastanagues i filetegem els xampinyons. Piquem les nous o les avellanes. Posem tots els ingredients en un bol. Fem la vinagreta. Aixafem els grans d’all, ratllem el gingebre i barregem amb tots els ingredients de la vinagreta. Emulsionem amb una forquilla. Amanim amb la vinagreta.

Mandonguilles amb bolets

  • 400g de mandonguilles (100g per persona)
  • 120g sofregit de ceba
  • 150g bolets saltats
  • 3 patates bullides
  • Aigua o caldo de pollastre
  • Sal i pebre
  • Raig d’oli d’all i julivert

En una cassola posem el sofregit de ceba, el daurem una estona. Seguidament, afegim els bolets, els saltem uns minuts. Afegim les mandonguilles i les patates tallades. Salpebrem. Cobrim amb aigua o caldo i deixem uns 10 minuts bullint. I servim al plat, acabem amb un raig d’oli d’all i julivert.

Dimecres

Endívies amb vinagreta de raves i carxofes

  • 4 endívies
  • Un manat de raves
  • 6 carxofes confitades
  • 100g de pastanagues al forn
  • 4 anxoves
  • Sal i pebre

Per la vinagreta:

L’oli de confitar les carxofes, un raig de vinagre, els raves i sal. Tallem les endívies i les disposem en una safta. Tallem les carxofes i les posem sobre les endívies. Piquem els raves i els posem en un bol. Afegim les pastanagues tallades menudes i les anxoves també picades. Cobrim amb l’oli de confitar les carxofes, el raig de vinagre i una mica de sal i pebre acabat de moldre. Amanim les endívies i les carxofes amb aquesta vinagreta.

Cuscús de coliflor amb cigrons i verdures de temporada

  • 400g de coliflor
  • 300g de cigrons cuits
  • 200g de remolatxa rostida
  • 100g de pastanagues rostides
  • 1 ou dur per persona
  • Oli d’all i julivert
  • Sal i pebre

Ratllem la coliflor amb l’ajuda d’un ratllador, afegim la remolatxa, la pastanaga tallada, els cigrons, l’ou dur tallat i un bon raig d’oli d’all i julivert. Salpebrem. Podem acompanyar aquesta amanida de llavors i/o fruits secs que tinguem per casa.

Dijous

Pasta amb tomàquet i pesto

  • 400g d’espaguetis
  • 100g de sofregit de ceba i tomàquet
  • 150g de salsa pesto
  • 50g de formatge parmesà

Bullim els espaguetis 9 minuts en abundant aigua. En una cassola escalfem el sofregit de ceba i tomàquet. Afegim el pesto, donem una volta perquè prengui temperatura. Hi aboquem els espaguetis i una cullerada de bullir la pasta. Remenem bé i acabem amb el formatge parmesà.

Broqueta de pollastre i remolatxa

  • 2 pits de pollastre sencers o 4 contracuixes desossades
  • 2 remolatxes rostides
  • Oli d’oliva

Per a la salsa:

  • 1 llimona
  • 40ml de soja líquida (2 cullerades)
  • 20g de mel (1 cullerada)
  • 3 grans d’all rostits
  • 40g de sofregit de ceba i tomàquet

Tallem els pits de pollastre a daus. Els clavem a les broquetes, alternant amb la remolatxa. Untem les broquetes amb oli d’oliva i les coem a la planxa, a foc mig, per enrossir l’exterior. I perquè quedin ben cuites a l’interior, abaixem el foc i tapem la paella i coem uns deu minuts. En un bol barrejar tots els ingredients de la salsa, si cal, triturem. Retirem les broquetes i posem la salsa a la paella, recollint tots els sucs de les broquetes. Deixem coure un parell de minuts i napem les broquetes amb la salsa.

Divendres

Pollastre al curri amb arròs

  • 2 pits de pollastre
  • Oli d’all i julivert
  • 80g de sofregit de ceba i tomàquet
  • 350g de brou de pollastre
  • 3 culleradetes de curri
  • 500ml de llet de coco
  • Una mica de gingebre fresc
  • 250g d’arròs bullit

Tallem el pollastre a daus o a tires. El salpebrem i l’enrossim en una cassola amb un raig d’oli. El reservem. Afegim l’oli d’all i julivert i el sofregit de ceba i tomàquet i deixem que prengui temperatura. Afegim el curri, el brou de pollastre i la llet de coco, deixem reduir durant uns deu minuts, a foc lent. Finalment hi tornem a posar el pollastre, ratllem una mica de gingebre, sacsegem per integrar tots els ingredients i fem coure uns cinc minuts més, a foc lent. Servim amb l’arròs.

Dissabte

Xampinyons a la crema

  • 300g de xampinyons saltats
  • 100g de ceba sofregida
  • 100ml de nata líquida
  • ½ culleradeta de pebre vermell dolç
  • Un pessic de nou moscada
  • Sal i pebre

En una paella posem la ceba sofregida i els xampinyons saltats. Afegim la nata líquida, una mica de sal i pebre, la nou moscada i el pebre vermell dolç. Deixem reduir fins que prengui textura de salsa. Servim.

Bacallà al pil-pil

  • ​500g de bacallà dessalat
  • Oli d’oliva suau
  • Una cebsa d’alls
  • Oli d’all i julivert

En una paella hi posem força oli, un dit, i hi posem els alls laminats, cuinant-los a foc suau, és a dir, els anem confitant poc a poc. Un cop veiem que es comencen a daurar, afegim el bacallà per la part de la pell boca a baix. Deixem que comenci a coure poc a poc, i comencem a sacsejar, amb cura, no estem fent un wok. Li donem la volta al bacallà i el cuinem uns minutets. El servim al plat i hi afegim un rajolinet d’oli d’all i julivert, amb compte que ja té força oli.

Diumenge

Patates farcides de tonyina i formatge

  • 4 patates bullides amb pell
  • 150g de tonyina en oli
  • 100g de Sofregit de ceba i tomàquet
  • 150g d’espinacs saltats
  • 100ml de nata líquida
  • Sal i pebre

Tallem les patates per la meitat. Les buidem i posem la polpa en un bol. Hi afegim el sofregit de ceba i tomàquet, una culleradeta d’orenga i la tonyina en oli. Farcim les patates amb aquesta barreja. Les cobrim amb formatge ratllat. Escalfem les patates al forn, a 180 ºC fins que prenguin un color daurat. A la cassola hi posem els espinacs i la nata líquida. Coem fins que la nata queda ben integrada i es redueix lleugerament. Salpebrem i triturem. Servim les patates sobre la salsa d’espinacs.

Macarrons a la bolonyesa

  • 300g de macarrons
  • 400g de salsa bolonyesa
  • 100g de formatge ratllat parmesà o al gust
  • Sal i pebre

Bullim els macarrons. En una cassola escalfem la salsa bolonyesa. Quan els macarrons estiguin a punt, hi aboquem els macarrons acabats de bullir i un cullerot d’aigua de bullir els macarrons per amalgamar la salsa. Afegim una mica de sal i pebre. Acabem amb el formatge a taula.

Batch Cooking - Sopars

acció de sopar / Foto: Unsplash

Dilluns

Crema de porros i patata

  • 400g de porro
  • 100g de mantega
  • 150g de patata bullida
  • 700ml d’aigua
  • 100g de crostons de pa
  • Sal i pebre

Tallem el porro a grosso modo, i el sofregim en una olla amb mantega suant uns minuts, que s’estovi una mica, afegim les patates pelades i cobrim d’aigua. Ractifiquem de sal i pebre i deixem coure uns 5 minuts. Triturem amb l’ajuda d’un túrmix i servim, acompanyat de crostons de pa.

Truita de carbassó i formatge brie

  • 8 ous
  • 300g de carbassó saltat
  • 150g de formatge brie
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Batem els ous i salpebrem. Hi afegim el carbassó saltat. Tallem el formatge brie a dauets. En una paella on hi càpiga tot (o fem les truites individuals en una paella petita), amb un raig d’oli, hi aboquem els ous amb el carbassó. A foc mig, esperem que qualli per una banda. Ara hi posem el formatge brie i girem la truita. Esperem que qualli per l’altra banda i servim.

Dimarts

Amanida de bròcoli amb pernil

  • 500g de bròcoli escaldat
  • 100g de pernil cruixent
  • 50g de ceba fregida cruixent
  • 30g de barreja de llavors
  • 30g de panses
  • 100ml de maionesa
  • Una culleradeta de vinagre de poma
  • Una culleradeta de mel
  • Sal i pebre

Barregem la maionesa amb el vinagre, la mel, un pessic de sal i una mica de pebre negre. Amanim el bròcoli amb la maionesa. Afegim les llavors i les panses. Posem en un safata i acabem amb la ceba fregida cruixent i el pernil cruixent per sobre.

Suquet de verat

  • 4 verats
  • 50ml Oli d’all i julivert
  • 200g Sofregit de ceba i tomàquet
  • 100g Salsa romesco
  • 2 patates bullides
  • Pebre vermell dolç
  • 300g d’aigua

Tallem els verats per la meitat. Els daurem a una cassola amb un raig d’oli. Afegim el sofregit de ceba i tomàquet, l’oli d’all i julivert i les patates tallades a daus. Sacsegem la cassola. Afegim la salsa romesco, el pebre vermell dolç i l’aigua. Salem i deixem coure el conjunt deu minuts.

Dimecres

Escalivada

  • Dos pebrots escalivats
  • Dues albergínies escalivades
  • Una ceba escalivada
  • El suc de les verdures escalivades
  • 50ml d’oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de Xerès
  • Pebre negre
  • Sal

Tallem els pebrots i les albergínies a tires. Tallem la ceba a grills. Batem el suc de les verdures escalivades amb l’oli d’oliva, sal i pebre negre. Amanim l’escalivada amb la vinagreta.

Cigrons amb botifarra negra, poma i pinyons

  • 400g de cigrons cuits
  • 200g de botifarra negra
  • 100g de ceba sofregida
  • 40g d’oli d’all i julivert
  • 1 poma
  • 1 pessic de comí
  • 40g de pinyons
  • Sal
  • Aigua

Torrem els pinyons en una paella, sense oli, a foc mig. Vigilem que no es torrin excessivament perquè si es cremen s’ennegreixen. De seguida estaran torrats, els hem d’anar sacsejant perquè es torrin homogèniament. Reservem. Pelem i tallem la poma a daus petits. En una cassola o paella, posem la ceba sofregida i l’oli d’all i julivert. També hi posem el comí. Afegim la poma i coem lentament fins que s’estovi, uns cinc minuts. Traiem la pell de la botifarra negra i la trenquem, l’afegim a la cassola. Coem uns minuts, tot remenant. Afegim els cigrons i l’aigua. Salpebrem, sacsegem i deixem coure uns minuts fins que l’aigua es lligui amb tots els ingredients i tingui aparença de guisat. Acabem amb el pinyons torrats.

Dijous

Trinxat de col i patata amb xoriç

  • ​4 patates bullides
  • Mitja col bullida
  • Un xoriç
  • Sal i pebre
  • Mitja cabeça d’all rostit

Pelem les patates i les aixafem amb la col bullida. Les amanim amb sal i pebre i hi afegim la mitja cabeça d’all rostit. En una cassola, enrossim el xoriç i reservem. En la mateixa cassola, amb l’oli residual que ha quedat del xoriç, fem el trinxat. Simplement posem la patata i la col aixafada i anem coent fins que fa crosta per dues bandes. Servim amb el xoriç enrossit.

Ous ferrats amb mel

  • ​2 ous per persona
  • 200g de sobrassada
  • 200g d’albergínia rostida
  • Sal
  • Mel

Tallem la sobrassada a rodanxes i la passem per la paella perquè quedi enrossida per fora. Reservem. Passem les albergínies pel greix de la sobrassada perquè s’impregnin. Reservem. En la mateixa paella fregim els ous, amb força oli ben calent. La clara ha de quedar ben enrossida i el rovell cru. En el plat posem la sobrassada, al costat l’albergínia i a sobre els ous. Salem i acabem amb un bon raig de mel per sobre.

Divendres

Sopa de ceba

  • 300g de ceba sofregida
  • 150g de vi blanc
  • 1 culleradeta de farina
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 100g de formatge emmental ratllat
  • Crostons de pa
  • Pebre negre
  • Mantega

En una cassola hi posem el sofregit de ceba, fem coure un parell de minuts, a foc lent. Hi posem el vi blanc i fem reduir uns tres minuts. Hi posem la farina i fem coure un parell de minuts a foc lent. Ara hi posem el brou de pollastre, fem que tot plegat bulli uns minuts. Rectifiquem de sal i pebre, si cal. Untem les llesques de pa amb mantega i les torrem al forn. Al plat posem els crostons de pa i el formatge emmental ratllat. Cobrim amb la sopa ben calenta i acabem amb pebre recent molt.

Musclos a la marinera

  • ​1 kg de musclos
  • 100g de sofregit de ceba i tomàquet
  • 1 cullerada de salsa romesco

En una cassola posem el sofregit de ceba i tomàquet i la salsa romesco. Escalfem el conjunt barrejant tots els ingredients. Hi posem els musclos nets i tapem la cassola Deixem coure 3 minuts per tal que els musclos s’obrin. Sacsegem i servim.

Dissabte

Endívies al Rocafort

  • 150g de formatge Rocafort
  • 50ml de vi blanc
  • 200ml de nata líquida
  • Pebre negre
  • 4 endívies
  • 50g d’ametlles laminades

En una cassoleta posem el formatge rocafort i el vi blanc. Anem escalfant sense deixar de remenar fins que es fongui i sigui una crema. Afegim la nata i remenem fins integra. Deixem refredar Obrim les endívies, les rentem i les escorrem. Les repartim pel plat o la safata i les banyem amb la salsa. Acabem amb les ametlles laminades.

Truita de patates xips i carxofes

  • ​8 ous
  • 500g de carxofa confitada
  • 1 bossa de patates xips (500g)
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva suau

Escorrem les carxofes i les tallem les carxofes. Batem els ous i salpebrem. Hi afegim les carxofes i les patates i deixem reposar uns 5 minuts. En una paella on hi càpiga tot (o fem les truites individuals en una paella petita), amb un raig d’oli i deixem que s’escalfi. Hi aboquem la barreja anterior i, a foc mig, esperem que qualli per una banda. Li donem la volta amb l’ajuda d’una tapa o un plat, tornem a la paella i esperem que qualli per l’altra banda i servim.

Diumenge

Amanida de pastanaga amb romesco

  • 4 pastanagues rostides (l’equivalent a tres pastanagues)
  • Espinacs tendres
  • Nous
  • Pernil cruixent
  • Romesco
  • Crostons de pa
  • Unes llavors

Amanim les pastanagues rostides amb romesco. Barregem amb els espinacs tendres. Acabem amb nous, el pernil cruixent, unes llavors i els crostons de pa.

Boletes de pizza

  • ​1 massa de pizza refrigerada
  • 50g de formatge parmesà
  • 1 mozzarella fresca
  • Orenga
  • Oli d’oliva
  • Pebre negre
  • 150g de salsa de tomàquet

Preescalfem el forn 180 ºC. Engreixem amb oli d’oliva els forats d’un motlle metàl·lic de fer magdalenes o flams individuals. Estirem la massa de pizza sobre un paper de forn fent un rectangle. Cobrim amb una capa de salsa de tomàquet sense arribar a les vores. Afegim el formatge parmesà ratllat i una mica de pebre negre. Enrotllem finament des d’un dels laterals i tallem en porcions, com si féssim rotllets de canyella. Han de cabre dins de cada forat del motlle o de cada flamera, deixant espai perquè augmentin de volum. Hi afegim una mica més de salsa de tomàquet. Escorrem bé la mozzarella, l’assequem en paper de cuina i la piquem a trossets. Repartim per sobre cada unitat de massa, prement lleugerament. Hi afegim orenga i enfornem uns 20 minuts. Millor si posem calor només a la part de sota del forn.

Cistella de la compra / Foto: Pexels

Llista de la compra pel batch cooking (4 persones)

Aquí tens tots els ingredients que necessites comprar al supermercat per poder cuinar tots els plats del menú de batch cooking d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Supermercat

  • 500g de cigrons cuits
  • Vi blanc
  • 50g avellanes
  • 300g de pa
  • 50g de nous
  • 50g d’ametlles
  • 30g de panses
  • 1kg de macarrons
  • Quicos
  • Melmelada de fruits vermells
  • 50g d’ametlles laminades
  • 1 bossa de patates xips
  • Curri
  • 500g d’arròs blanc
  • 500ml de llet de coco
  • 1 massa de pizza refrigerada
  • Salsa de soja
  • Vinagre d’arròs, poma o vi blanc
  • Sucre morè
  • Oli de sèsam
  • Herbes provençals
  • Sal
  • Pebre negre
  • Bitxo sec
  • Llavors vàries
  • Mel
  • Comí
  • Vinagre de Mòdena
  • Farina blanca
  • Pebre vermell
  • Nou moscada
  • Orenga

Carnisseria

  • 1kg de carn picada mixta (500g de vedella * 500g de porc)
  • 2 safata de pernil salat
  • 1 botifarra negra
  • 4 pits de pollastre sencers
  • 200g de bacon a daus
  • 16 ous
  • 2 carcanades de pollastre
  • 150g de formatge gorgonzola
  • 100g de parmesà
  • 100g de formatge de cabra
  • 400ml de nata líquida

Peixateria

  • 1kg de bacallà dessalat
  • 1 sípia gran
  • 5 anxoves
  • 1kg de musclos
  • 200g de tonyina en conserva

Fruiteria

  • 4 albergínies
  • 3 pebrots vermells
  • 2 cabesses d’alls secs
  • 50g de gingebre ratllat
  • 2kg de ceba
  • 1 manat de julivert fresc
  • 1kg de carxofes
  • 500g de porros
  • 1kg de patates
  • 1 manat d’alfàbrega fresca
  • 500g de col
  • 1kg de pastanagues
  • 200g de remolatxa
  • 200g de xampinyons
  • 200g de bolets variats
  • 1 bròcoli
  • 8 endívies
  • 1 manat de raves
  • 1 poma golden
  • 1 escarola
  • 1 magrana
  • 2 llimones
  • 400g de mongetes tendres
  • 1 safata de xerris
  • 1 manat d’espinacs
  • 1kg de tomàquets madurs

T'ho posem fàcil! Aquí tens la llista de la compra en PDF perquè vagis a comprar al mercat tots els ingredients del menú batch cooking d'aquesta setmana. Si vols recuperar els batch cooking del mes de gener de la nostra xef Ada Parellada, els pots trobar a Batch cooking de gener: menú, receptes i llista de la compra. Veuràs altres opcions de receptes per cuinar durant una tarda i així tenir preparats els menús de tota la setmana. Descobreix quin és el que més s'ajusta als teus ingredients i comença a cuinar!