Com preparar un pastís de salmó refrescant: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com preparar un pastís de salmó, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.

Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Com fer un pastís de salmó

Hi ha receptes d'estiu que sempre venen de gust perquè són molt fàcils de fer. Gaspatxo, sorbets, granissats o macedònies són idees senzilles i clàssiques per fer passar la calor. Però hi ha plats una mica més elaborats que també són perfectes per a l'estiu i amb els quals deixaràs els teus convidats amb un pam de nas. I una d'aquestes és la recepta que prepararem avui: un patís de salmó deliciós i nutritiu.

Gaspatxo, sorbets, granissats o macedònies són idees senzilles i clàssiques per fer passar la calor. Però hi ha plats una mica més elaborats que també són perfectes per a l'estiu i amb els quals deixaràs els teus convidats amb un pam de nas

Ingredients:

• 6-8 llesques de pa de motlle, sense crosta
• 400 g de salmó fumat
• Uns 20 llagostins cuits
• 8 espàrrecs blancs de llauna
• Mitja ceba tendra
• Un grapat de cogombrets
• Un grapat de tàperes
• 2 ous durs
• 200 g de maionesa
• 1 culleradeta de mostassa
• Unes branques de porradell fresc
• Unes gotes de Tabasco

Elaboració:

Folrem un motlle rectangular amb plàstic film i el cobrim amb llesques de salmó fumat. Pelem i piquem els llagostins. En reservem 3 o 4 i piquem la resta. Tallem les gemmes dels espàrrecs. Les reservem i piquem tota la tija. La posem sobre un colador perquè vagi perdent tota l’aigua. Reservem 2 cogombrets per decorar i piquem la resta. Reservem 3 o 4 tàperes per decorar i piquem la resta. Ratllem els ous durs. Piquem mitja ceba tendra. Piquem el porradell. En un recipient barregem els llagostins, la ceba, els espàrrecs, els ous durs, els cogombrets, el porradell, la maionesa, la mostassa i el Tabasco. Barregem bé. Muntem el pastís alternant capes de pa de motlle amb el farcit i acabant el pastís amb pa. Tapem amb les làmines de salmó i el plàstic film i premem bé. Refrigerem unes hores. Desemmotllem i decorem amb unes cullerades de maionesa, els llagostins sencers, les puntes dels espàrrecs, mig cogombret tallat i unes tàperes senceres.