Cómo preparar una tarta de salmón refrescante: el paso a paso de Ada Parellada

La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar una tarta de salmón, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.

Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.

Cómo hacer una tarta de salmón

Hay recetas de verano que siempre apetecen porque son muy fáciles de hacer. Gazpacho, sorbetes, granizados o macedonias son ideas sencillas y clásicas para combatir el calor. Pero hay platos un poco más elaborados que también son perfectos para el verano y con los que dejarás a tus invitados boquiabiertos. Y una de estas es la receta que prepararemos hoy: una tarta de salmón deliciosa y nutritiva.

Gazpacho, sorbetes, granizados o macedonias son ideas sencillas y clásicas para combatir el calor. Pero hay platos un poco más elaborados que también son perfectos para el verano y con los que dejarás a tus invitados boquiabiertos

Ingredientes:

• 6-8 rebanadas de pan de molde, sin corteza
• 400 g de salmón ahumado
• Unos 20 langostinos cocidos
• 8 espárragos blancos de lata
• Media cebolleta
• Un puñado de pepinillos
• Un puñado de alcaparras
• 2 huevos duros
• 200 g de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• Unas ramas de cebollino fresco
• Unas gotas de Tabasco

Elaboración:

Forramos un molde rectangular con plástico film y lo cubrimos con lonchas de salmón ahumado. Pelamos y picamos los langostinos. Reservamos 3 o 4 y picamos el resto. Cortamos las yemas de los espárragos. Las reservamos y picamos todo el tallo. Lo ponemos sobre un colador para que vaya perdiendo toda el agua. Reservamos 2 pepinillos para decorar y picamos el resto. Reservamos 3 o 4 alcaparras para decorar y picamos el resto. Rallamos los huevos duros. Picamos media cebolla tierna. Picamos el cebollino. En un recipiente mezclamos los langostinos, la cebolla, los espárragos, los huevos duros, los pepinillos, el cebollino, la mayonesa, la mostaza y el Tabasco. Mezclamos bien. Montamos la tarta alternando capas de pan de molde con el relleno y acabando la tarta con pan. Tapamos con las láminas de salmón y el plástico film y apretamos bien. Refrigeramos unas horas. Desmoldamos y decoramos con unas cucharadas de mayonesa, los langostinos enteros, las puntas de los espárragos, medio pepinillo cortado y unas alcaparras enteras.