Com fer rotlles de canyella a casa: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer rotlles de canyella, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.

Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Com fer rotlles de canyella

Els rotlles de canyella, o cinnamon rolls, són la meva perdició. No, ja sé que no són postres típiques de Catalunya i que són un dolç de fora. Però és que són boníssims! Tendres, dolços i d'allò més viciosos. Són per no parar de menjar-ne! Però com que de dolços se n'ha de menjar amb moderació, quan en preparis pots fer feliços els teus veïns i regalar-los rotllets de canyella per berenar.

Com que de dolços se n'ha de menjar amb moderació, quan en preparis pots fer feliços els teus veïns i regalar-los rotllets de canyella per berenar

Ingredients:

• 500 g de farina
• 200 ml de llet
• 100 g de sucre
• 100 g de mantega
• 25 g de llevat fresc
• 1 ou
• 5 g de sal

Per a l’interior

• 100 g de mantega pomada (mantega ben tova)
• 100 g de sucre
• 40 g de canyella

Per al glacejat

• 150 g de sucre llustre
• 50 ml de llet

Elaboració:

Dissolem el llevat en la llet tèbia. Barregem la farina amb el sucre, la llet amb el llevat dissolt, l’ou i la sal. Quan sigui una massa hi integrem la mantega a poc a poc. Pastem una bona estona, ben bé un quart d’hora fins que la massa ja no se’ns enganxa a les mans. Posem la massa en un bol untat amb oli. Tapem i la deixem reposar durant ben bé una hora o fins que dobli el volum. La desgasem, amb uns cops de puny suaus. Ara ha de reposar uns deu minuts. Barregem la mantega pomada amb el sucre morè i la canyella. Estirem la massa en forma de rectangle i escampem la barreja de mantega, sucre i canyella per sobre. Enrotllem sobre si mateixa i la tallem a rodanxes d’un parell de dits d’amplada. Les disposem tombades (de manera que es vegi l’espiral de canyella cap per amunt) en un motlle prèviament untat de mantega, amb un dit de separació entre elles. Tapem i deixem reposar fins que doblen de volum, ben bé una hora. Enfornem 20 minuts a 180 °C. Si es torren massa, les tapem a mitja cocció. Dissolem el sucre llustre amb la llet del glacejat i quan els rotlles siguin freds, els embetumem amb la barreja. Aniran prenent color blanc a mesura que passa l’estona.