Com fer ensalada russa amb gambes amb allada: el pas a pas de l'Ada Parellada

La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com fer ensalada russa amb gambes amb allada, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.

Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.

Com fer ensalada russa amb gambes amb allada

L'ensalada russa és una de les reines de l'estiu. Ara que sembla que ja tenim la calor aquí, és un bon moment per preparar-ne. Però no una versió qualsevol, sinó una versió millorada (milloradíssima) que fusiona l'ensalada clàssica amb un altre plat molt típic dels bars a l'estiu: les gambes amb allada. L'ensalada russa amb gambes amb allada és un plat deliciós que no et pots perdre. El millor dels dos mons en un sol plat que no és gens difícil de fer.

L'ensalada russa amb gambes amb allada és un plat deliciós que no et pots perdre. El millor dels dos mons en un sol plat que no és gens difícil de fer

Ingredients:

• 4 patates
• 200 g de mongetes tendres
• 1 pastanaga
• 200 g de pèsols
• 8 gambes
• 4 grans d’all
• 250 ml d’oli
• 1 culleradeta de pebre vermell
• 1 ou
• 1 cullerada de vinagre
• Sal
• Un grapat de tàperes
• Uns quants cogombrets en vinagre
• Porradell
• Julivert fresc

Elaboració:

Bullim les patates amb pell uns 30 minuts, depenent de la grandària de les patates. Bullim la pastanaga tallada a cubs petits durant uns 8 minuts. Bullim les mongetes tendres i els pèsols, només uns quatre minuts. Pelem les gambes i posem els caps a la cassola amb els grans d’all tallats de qualsevol manera, l’oli d’oliva i sal. Coem uns deu minuts a foc lent. Passem pel colador aixafant bé per extreure’n el màxim de gust de les gambes. Coem els cossos de les gambes a foc lent, durant uns dos minuts. Reservem les gambes i deixem refredar l’oli. Al pot de la batedora posem un ou, el vinagre, sal, el pebre vermell i l’oli de gambes. Batem fins a fer una maionesa. Pelem i aixafem les patates. Amanim amb la maionesa. Afegim la pastanaga, els pèsols, la mongeta tendra, els cogombrets picats i les tàperes. Barregem bé. Cobrim amb la resta de maionesa. Acabem amb les gambes, una mica més d’oli de gambes i porradell i julivert picat.