La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com preparar gaspatxo de préssec rostit, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com preparar un gaspatxo de préssec rostit
El gaspatxo és una recepta molt més versàtil del que sovint pensem. El tradicional de tota la vida es fa només amb tomàquet i una mica de pebrot (a més de pa, cogombre, aigua, etc.). Però hi ha versions actualitzades que incorporen altres ingredients, sobretot fruita, que eleven el gaspatxo al següent nivell. Es pot preparar amb síndria o amb cirera, dues fruites que mantenen el característic color vermell del gaspatxo, però en canvien el sabor. Ara bé, una de les millors preparacions, i més desconegudes, és el gaspatxo de préssec rostit. El préssec rostit és fabulós. Es pot menjar fins i tot amb una mica de gelat de vainilla i ja queda exquisit. Però aquí l'elaborarem una mica més per incorporar-lo a un gaspatxo que, per a molts, és el millor de tots.
El gaspatxo és una recepta molt més versàtil del que sovint pensem. El tradicional de tota la vida es fa només amb tomàquet i una mica de pebrot (a més de pa, cogombre, aigua, etc.). Però hi ha versions actualitzades que incorporen altres ingredients, sobretot fruita, que eleven el gaspatxo al següent nivell
Ingredients:
- 6 tomàquets mitjans
- 2 préssecs
- Una ceba
- Mig cogombre
- Mitja cabeça d’alls
- Unes branques de farigola
- 100 ml d’oli d’oliva
- Sal i pebre
- Porradell fresc picat
Elaboració:
Tallem els tomàquets a quarts. Pelem i tallem la ceba. A la safata posem els tomàquets, la ceba, la mitja cabeça d’alls, els préssecs tallats, les branques de farigola, oli d’oliva generós, sal i pebre. Pelem el cogombre a tires i el tallem de qualsevol manera. Enfornem durant 30 minuts a 180 °C. Deixem refredar lleugerament i triturem bé, afegint-hi el cogombre, fins que tinguem una crema suau. Passem pel colador per retirar les llavors i les pells, si n’han quedat. Si ha quedat molt densa, podem alleugerir-la amb una mica d’aigua freda. Tastem i rectifiquem de sal. Servim amb préssec fresc tallat a dauets menuts i porradell fresc picat.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1