Cuinar és reconfortant i divertit. Posar-se el davantal no ha de fer mandra; ens ha de fer venir ganes de gaudir de plats, productes i estones magnífiques. És cert que de vegades costa, però cuinar a casa és la millor manera de cuidar-se i passar-s'ho bé. Per això avui us porto un truc magnífic que us espolsarà la mandra i us farà quedar de primera sense haver de suar gaire. Avui aprendrem com fer un brou exprés en menys d'una hora, un truc indispensable per anotar a la teva llibreta de receptes. Enfunda't el davantal, fes play al vídeo i triomfa amb aquest plat!
Brou exprés sense olla de pressió
El fred ja és aquí. I això vol dir que comença oficialment l'època dels brous. Un plat de sopa calenta al vespre és el millor plaer de la tardor, un cop passada la Castanyada. Hi ha brous de supermercat que estan bé, però no té perdó que en compris sempre si tenim maneres fabuloses de preparar brous casolans en menys d'una hora. I sense olla de pressió! És evident que, si tens temps, un bon brou que requereixi tres, quatre o cinc hores sempre serà un èxit assegurat. La cuina de xup-xup a foc lent és imbatible. Però en els temps que corren el temps és un recurs escàs; una feblesa de la nostra societat a la qual ens hem d'adaptar. I què millor per fer-ho que preparar brous casolans deliciosos com aquest en menys d'una hora. La clau és tallar ben fines les verdures. D'aquesta manera serà més fàcil que deixin anar els sabors a l'aigua. Si les poses senceres tardaran més, per això els brous solen requerir de més hores de cocció. També és important (si t'agrada, és clar) que hi posis ossos i carcanades, que hi deixaran un bon gust. Ara bé, el truc que gairebé ningú coneix és afegir una cullerada de farina de cigró. Aquest pas farà que el brou quedi amb més consistència sense necessitat de moltes hores al foc. Així que ja no tens excusa per gaudir d'un bon brou casolà per amenitzar els vespres freds de tardor i d'hivern a casa.
En els temps que corren el temps és un recurs escàs; una feblesa de la nostra societat a la qual ens hem d'adaptar. I què millor per fer-ho que preparar brous casolans deliciosos com aquest en menys d'una hora. La clau és tallar ben fines les verdures. D'aquesta manera serà més fàcil que deixin anar els sabors a l'aigua
Ingredients:
- Verduretes per al caldo (api, porro, pastanaga, nap i xirivia)
- Ossos i carcanades de pollastre crus
- Ossos del rostit o pollastre al forn
- 1 bocí de sagí
- 1 cullerada de farina de cigró
- Sal
- Aigua
Elaboració:
Tallem molt fines, a mà o a màquina, les verdures i les posem a l’olla amb la resta dels ingredients. Ho deixem coure 45 minuts, retirem l’excés de greix de sobre i ja el tenim a punt.