Sempre és bon moment per posar-se a cuinar i aplicar les tècniques que les nostres mares i àvies ens han ensenyat. Des d'una simple truita fins a un enrevessat pastís, cuinar a casa sempre ens fa una mica més lliures. Per això avui us ensenyaré com fer unes albergínies farcides. Des de casa, amb un davantal i l'alegria de cuinar amb els meus nets. Tant a la cuina com darrere les càmeres, ells em donen un cop de mà per elaborar i aprendre a fer les millors receptes. Amb un pessic d'això i un polsim d'allò altre, aprendrem a cuinar plats casolans deliciosos com s'ha fet tota la vida.
Aprèn a cuinar albergínies farcides
La cuina catalana és plena de receptes amb farciment. La més emblemàtica són els canelons, però a part de pasta, ens encanta farcir fruita i verdura. El tomàquet (normalment amb carn picada), la poma (amb crema catalana, unes postres tradicionals delicioses) o les albergínies, com les que preparem avui. Aquest és un plat deliciós i ben senzill de fer. A més, és molt versàtil perquè pots adaptar el farciment al teu gust. Això sí, no bulliu massa les albergínies: deixeu que la polpa s’estovi prou per poder-la buidar fàcilment, però sense que la pell es trenqui. Afegiu la polpa al sofregit i deixeu-ho fer una mica de xup-xup abans de farcir-les. Amb una mica de formatge ratllat per sobre i gratinades al forn, quedaran encara més bones.
No bulliu massa les albergínies: deixeu que la polpa s’estovi prou per poder-la buidar fàcilment, però sense que la pell es trenqui. Afegiu la polpa al sofregit i deixeu-ho fer una mica de xup-xup abans de farcir-les. Amb una mica de formatge ratllat per sobre i gratinades al forn, quedaran encara més bones.
Ingredients:
- Albergínies
- Carn picada
- Ceba
- Tomàquet
- Sobrassada
- Oli d’oliva
- Sal
- Pebre
- Formatge ratllat
Elaboració:
- Renteu les albergínies, traieu-ne les puntes i talleu-les per la meitat.
- Poseu-les en una olla amb aigua bullent i deixeu-les coure fins que la polpa s’estovi una mica.
- Mentrestant, ratlleu la ceba i el tomàquet.
- Escalfeu un raig d’oli en una paella i sofregiu-hi la carn picada prèviament salpebrada.
- Afegiu-hi la ceba ratllada i el tomàquet.
- Incorporeu-hi un tallet de sobrassada i deixeu que es desfaci mentre el sofregit es va coent.
- Retireu les albergínies de l’aigua i, amb una cullera, traieu-ne la polpa amb compte de no trencar la pell.
- Talleu una mica la polpa i afegiu-la a la paella amb el farcit.
- Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure a foc baix, fent xup-xup, perquè els sabors s’integrin.
- Farciu les meitats d’albergínia amb la barreja.
- Repartiu-hi formatge ratllat per sobre i gratineu-les al forn fins que quedin daurades.