Siempre es buen momento para ponerse a cocinar y aplicar las técnicas que nuestras madres y abuelas nos han enseñado. Desde una simple tortilla hasta un enrevesado pastel, cocinar en casa siempre nos hace un poco más libres. Por eso hoy os enseñaré cómo hacer unas berenjenas rellenas. Desde casa, con un delantal y la alegría de cocinar con mis nietos. Tanto en la cocina como detrás de las cámaras, ellos me echan una mano para elaborar y aprender a hacer las mejores recetas. Con una pizca de esto y una pizca de aquello otro, aprenderemos a cocinar platos caseros deliciosos como se ha hecho toda la vida.
Aprende a cocinar berenjenas rellenas
La cocina catalana está llena de recetas con relleno. La más emblemática son los canelones, pero aparte de pasta, nos encanta rellenar fruta y verdura. El tomate (normalmente con carne picada), la manzana (con crema catalana, un postre tradicional delicioso) o las berenjenas, como las que preparamos hoy. Este es un plato delicioso y muy sencillo de hacer. Además, es muy versátil porque puedes adaptar el relleno a tu gusto. Eso sí, no hiervas demasiado las berenjenas: deja que la pulpa se ablande lo suficiente para poder vaciarla fácilmente, pero sin que la piel se rompa. Añade la pulpa al sofrito y déjalo hacer un poco de chup-chup antes de rellenarlas. Con un poco de queso rallado por encima y gratinadas al horno, quedarán aún más buenas.
No hiervas demasiado las berenjenas: deja que la pulpa se ablande lo suficiente para poder vaciarla fácilmente, pero sin que la piel se rompa. Añade la pulpa al sofrito y déjalo hacer un poco de chup-chup antes de rellenarlas. Con un poco de queso rallado por encima y gratinadas al horno, quedarán aún más buenas.
Ingredientes:
- Berenjenas
- Carne picada
- Cebolla
- Tomate
- Sobrasada
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Queso rallado
Elaboración:
- Lavad las berenjenas, quitadles las puntas y cortadlas por la mitad.
- Ponedlas en una olla con agua hirviendo y dejadlas cocer hasta que la pulpa se ablande un poco.
- Mientras tanto, rallad la cebolla y el tomate.
- Calentad un chorro de aceite en una sartén y sofreíd la carne picada previamente salpimentada.
- Añadid la cebolla rallada y el tomate.
- Incorporad un trocito de sobrasada y dejad que se deshaga mientras el sofrito se va cociendo.
- Retirad las berenjenas del agua y, con una cuchara, sacad la pulpa con cuidado de no romper la piel.
- Cortad un poco la pulpa y añadidla a la sartén con el relleno.
- Removedlo todo y dejadlo cocer a fuego bajo, haciendo chup-chup, para que los sabores se integren.
- Rellenad las mitades de berenjena con la mezcla.
- Repartid queso rallado por encima y gratinadlas en el horno hasta que queden doradas.