La xef del Semproniana, Ada Parellada, s'endinsa a les cases dels cuinòfils més intrèpids de Catalunya per resoldre dubtes setmanals sobre els productes del dia a dia. Des de verdures i tota mena d'hortalisses i fruites, fins a qualsevol mena de dolç, passant per la carn i el peix. Maneres per aprofitar els aliments en la seva esplendor, tècniques innovadores i consells que, en definitiva, ens faran gaudir d'una vida i un receptari més còmode als fogons de casa nostra. El consell revelador que aquesta setmana ens exposa la cuinera catalana és com preparar una amanida refrescant de llenties i albercoc, un truc indispensable que no podràs deixar de fer servir.
Agafa llibreta i bolígraf, i fes play al vídeo per esbrinar tots els consells d'Ada Parellada d'aquesta setmana.
Com preparar una amanida de llenties i albercoc
En plena canícula no hi ha res que vingui més de gust que un plat refrescant. Podem optar per un gaspatxo, o per un sorbet ben fred de postres. Però els plats refrescants més gustosos i nutritius són les amanides. En aquest cas, una exquisida amanida de llenties i albercoc. Fibra i fruita en un mateix plat ple de color, sabor i textura. No cal passar-se dues hores rostint per aconseguir un plat elaborat i deliciós. Amb alguns ingredients frescos tractats de la manera que es mereixen es poden aconseguir coses extraordinàries.
En plena canícula no hi ha res que vingui més de gust que un plat refrescant. Podem optar per un gaspatxo, o per un sorbet ben fred de postres. Però els plats refrescants més gustosos i nutritius són les amanides
Ingredients:
- 6 albercocs
- Unes llesques de pa
- 200 g de mongeta tendra
- 200 g de llenties cuites
- 100 g de ruca o d’enciam
- Una ceba tendra
- Unes branques de farigola
- Una cullerada d’herbes aromàtiques
- Oli d’oliva
- Sal
Per a la vinagreta:
- 150 ml d’oli d’oliva
- 1 cullerada de mostassa a l’antiga
- 1 cullerada de mel
- Unes gotes de suc de llimona
Elaboració:
Tallem els albercocs per la meitat, retirem el pinyol i els posem en una safata que pugui anar al forn. Ruixem amb oli, sal i hi afegim les branques de farigola. Enfornem a 180 °C durant uns 10 minuts. Trenquem el pa amb les mans, el ruixem amb oli i herbes aromàtiques. Enfornem 10 minuts a 180 °C fins que quedi ben daurat. Fem la vinagreta, simplement barrejant tots els ingredients i emulsionant amb una cullera. Tallem les mongetes tendres a juliana i les bullim en aigua i sal no més de 4 minuts. Les refresquem immediatament per trencar la cocció. Amanim les mongetes tendres, les llenties i la ruca amb la vinagreta. Servim amb els albercocs rostits, la ceba tendra tallada a juliana i els crostons de pa.
🍽️T’agraden les receptes de l’Ada Parellada? Aconsegueix aquí el seu llibre 150 receptes virals d'Ada Parellada amb un 5% de descompte exclusiu per a lectors d'ElNacional.cat utilitzant el codi LITKX6G1