La chef del Semproniana, Ada Parellada, se adentra en las casas de los cocinillas más intrépidos de Catalunya para resolver dudas semanales sobre los productos del día a día. Desde verduras y todo tipo de hortalizas y frutas, hasta cualquier tipo de dulce, pasando por la carne y el pescado. Maneras de aprovechar los alimentos en su esplendor, técnicas innovadoras y consejos que, en definitiva, nos harán disfrutar de una vida y un recetario más cómodo en los fogones de nuestra casa. El consejo revelador que esta semana nos expone la cocinera catalana es cómo preparar una ensalada refrescante de lentejas y albaricoque, un truco indispensable que no podrás dejar de usar.
Coge libreta y bolígrafo, y dale play al vídeo para descubrir todos los consejos de Ada Parellada de esta semana.
Cómo preparar una ensalada de lentejas y albaricoque
En plena canícula no hay nada que apetezca más que un plato refrescante. Podemos optar por un gazpacho o por un sorbete bien frío de postre. Pero los platos refrescantes más sabrosos y nutritivos son las ensaladas. En este caso, una exquisita ensalada de lentejas y albaricoque. Fibra y fruta en un mismo plato lleno de color, sabor y textura. No hace falta pasarse dos horas asando para conseguir un plato elaborado y delicioso. Con algunos ingredientes frescos tratados de la manera que se merecen, se pueden conseguir cosas extraordinarias.
En plena canícula no hay nada que apetezca más que un plato refrescante. Podemos optar por un gazpacho, o por un sorbete bien frío de postre. Pero los platos refrescantes más sabrosos y nutritivos son las ensaladas
Ingredientes:
- 6 albaricoques
- Unas rebanadas de pan
- 200 g de judía verde
- 200 g de lentejas cocidas
- 100 g de rúcula o de lechuga
- Una cebolla tierna
- Unas ramas de tomillo
- Una cucharada de hierbas aromáticas
- Aceite de oliva
- Sal
Para la vinagreta:
- 150 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- 1 cucharada de miel
- Unas gotas de zumo de limón
Elaboración:
Cortamos los albaricoques por la mitad, retiramos el hueso y los ponemos en una bandeja que pueda ir al horno. Rociamos con aceite, sal y añadimos las ramas de tomillo. Horneamos a 180 °C durante unos 10 minutos. Rompemos el pan con las manos, lo rociamos con aceite y hierbas aromáticas. Horneamos 10 minutos a 180 °C hasta que quede bien dorado. Hacemos la vinagreta, simplemente mezclando todos los ingredientes y emulsionando con una cuchara. Cortamos las judías verdes en juliana y las hervimos en agua y sal no más de 4 minutos. Las refrescamos inmediatamente para romper la cocción. Aliñamos las judías verdes, las lentejas y la rúcula con la vinagreta. Servimos con los albaricoques asados, la cebolla tierna cortada en juliana y los picatostes de pan.
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