Les comarques gironines són l'escenari ideal per trobar bons restaurants de cuina catalana. Però quan parlem d'esmorzars de forquilla i de cuina popular, hi ha un local que destaca especialment. Un temple de la bona cuina casolana ubicat a Cornellà del Terri que enguany ha rebut el premi Pere Tàpias al millor restaurant de cuina popular catalana al Gastronòmic Fòrum Barcelona. Es tracta de Can Selvatà, un lloc de pelegrinatge per als autèntics amants de la cuina tradicional popular catalana.
Can Selvatà és un restaurant familiar de cuina tradicional catalana situat a Cornellà del Terri, a tocar de Banyoles. Fidels a la filosofia que la cuina vol temps i dedicació, a la carta hi tenen plats casolans, dels de tota la vida, fets com abans. El Miquel és el xef del local, un cuiner amb molts anys d'experiència als fogons que prepara les receptes de sempre de la cuina típica catalana. Des del clàssic capipota fins a l'escudella i carn d'olla o els caragols. Avui, però, encetem l'esmorzar amb uns embotits artesans de la casa i un lluç de ració de la llotja de Roses. Dos plats espectaculars per obrir gana que venen seguits d'un autèntic platàs que es veu poc sovint: la tripa i pota de xai.
L'estrella del restaurant, però, és el bufet de carns a la brasa
L'estrella del restaurant, però, és el bufet de carns a la brasa. Un repertori de talls de carn, alguns de casolans, que el client pot escollir i cuinar-se ell mateix en una brasa situada al menjador. Un bufet en el qual es paga pel que es consumeix, no és un bufet lliure a preu tancat! També s'hi pot torrar el pa. Per acabar l'esmorzar, un bon xuixo gironí, passat per la brasa, és clar, amb ratafia i un porró de garnatxa. Una garnatxa que, per cert, també elaboren al restaurant, que compta amb celler propi.
Can Selvatà serveix més de 400 esmorzars durant un cap de setmana
Amb un local ampli, diversos menjadors i una terrassa, Can Selvatà serveix més de 400 esmorzars durant un cap de setmana. També ofereixen dinars, però la seva especialitat són els esmorzars de forquilla, un àpat pel qual aposten fort, oferint plats des de les 6 del matí. Va obrir l'any 2002 i el regenten el Miquel i la Maria, juntament amb els seus fills Marc i Albert. A més de l'oferta de bufet i carta de l'esmorzar, compten amb opcions de menú, com el menú embotit, el menú carn o el menú carn i embotit, que van des dels 10 € fins als 18 €. Uns menús que s'han de reservar amb antelació i per a grups de com a mínim 10 persones, que són una bona opció si vas a esmorzar amb la colla.