Las comarcas de Girona son el escenario ideal para encontrar buenos restaurantes de cocina catalana. Pero cuando hablamos de desayunos de tenedor y de cocina popular, hay un local que destaca especialmente. Un templo de la buena cocina casera ubicado en Cornellà del Terri que este año ha recibido el premio Pere Tàpias al mejor restaurante de cocina popular catalana en el Gastronòmic Fòrum Barcelona. Se trata de Can Selvatà, un lugar de peregrinaje para los auténticos amantes de la cocina tradicional popular catalana.
Can Selvatà es un restaurante familiar de cocina tradicional catalana situado en Cornellà del Terri, muy cerca de Banyoles. Fieles a la filosofía de que la cocina requiere tiempo y dedicación, en la carta tienen platos caseros, de toda la vida, hechos como antes. Miquel es el chef del local, un cocinero con muchos años de experiencia en los fogones que prepara las recetas de siempre de la cocina típica catalana. Desde el clásico capipota hasta la escudella y carn d'olla o los caracoles. Hoy, sin embargo, empezamos el desayuno con unos embutidos artesanos de la casa y una merluza de ración de la lonja de Roses. Dos platos espectaculares para abrir el apetito que vienen seguidos de un auténtico platazo que se ve poco a menudo: la tripa y pata de cordero.
La estrella del restaurante, sin embargo, es el buffet de carnes a la brasa
La estrella del restaurante, sin embargo, es el buffet de carnes a la brasa. Un repertorio de cortes de carne, algunos caseros, que el cliente puede escoger y cocinarse él mismo en una brasa situada en el comedor. Un buffet en el que se paga por lo que se consume, ¡no es un buffet libre a precio cerrado! También se puede tostar el pan. Para acabar el desayuno, un buen xuixo de Girona, pasado por la brasa, claro, con ratafía y un porrón de garnacha. Una garnacha que, por cierto, también elaboran en el restaurante, que cuenta con bodega propia
Can Selvatà sirve más de 400 desayunos durante un fin de semana
Con un local amplio, diversos comedores y una terraza, Can Selvatà sirve más de 400 desayunos durante un fin de semana. También ofrecen comidas, pero su especialidad son los desayunos de tenedor, una comida por la que apuestan fuerte, ofreciendo platos desde las 6 de la mañana. Abrió en 2002 y lo regentan Miquel y Maria, junto con sus hijos Marc y Albert. Además de la oferta de buffet y carta del desayuno, cuentan con opciones de menú, como el menú embutido, el menú carne o el menú carne y embutido, que van desde los 10 € hasta los 18 €. Unos menús que se deben reservar con antelación y para grupos de mínimo 10 personas, que son una buena opción si vas a desayunar con la pandilla