Avui comença la fira de la tòfona més important de Catalunya. El Trufforum de Vic és l'espai de referència del sector tofonaire de Catalunya i un dels esdeveniments més rellevants del sector a escala europea. Entre avui i demà, el recinte firal El Sucre acollirà la 8a edició d'una fira carregada d'activitats i novetats. Amb Oriol Castro, xef del restaurant Disfrutar, com a ambaixador d'enguany, i amb la figura de Carles Vilarrubí, difunt president de l'Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, com a personalitat homenatjada amb la tòfona d'or a títol pòstum, el Trufforum Vic 2026 demostra un any més l'alt nivell dels seus participants.
Fira de referència internacional
Trufforum és una iniciativa de cooperació internacional, ideada i promoguda des de l’European Mycological Institute (EMI), que neix amb l’objectiu de promocionar l’ús responsable de la tòfona europea a les cuines domèstiques i professionals. La fira se celebra anualment amb l’objectiu de donar la màxima difusió als valors i la cultura de la tòfona, tant al públic expert com al que mai no ha tingut contacte amb aquest producte. És l'oportunitat ideal per conèixer d'aprop aquesta joia de la nostra gastronomia de la mà dels principals experts micòlegs i cuiners que la treballen. La de Vic és l'edició de referència a Catalunya, però la iniciativa Trufforum també se celebra a altres territoris com Sòria, Terol, Occitània, Nova York i Tòquio.
Programa d'activitats
Dissabte 7
Mercat de la Tòfona
- Mercat únic on poder comprar Tuber melanosporum classificada i garantida - De 10:00 h a 20:00 h.
Espai Tòfona i Ciència
- Exposició de tòfona i espècies - De 10:00 h a 20:00 h.
La Tòfona al plat
- Espai de restauració on se serviran tapes trufades - D'11:00 h a 20:00 h.
La Cuina de la Tòfona
- Sessions de cuina en directe amb tast - Sessions d'11:00 h a 20:00 h amb entrada de pagament.
Tòfona d'Or 2026
- Reconeixement adreçat a personalitats que ajuden a difondre la cultura de la tòfona - Presentat per Helena Garcia-Melero de 12.30 h a 12.45 h.
Concurs Millor Producte Trufat de Catalunya 2026
- L’objectiu d’aquest nou concurs és determinar el millor producte agroalimentari que contingui tòfona negra - Presentat per Jordi Àvila de 16.45 h a 17.00 h.
Aula de la Tòfona
- Sessions de tast amb tòfona - Presentat per Jordi Àvila, sessions d'11:15 h a 20:00 h amb entrada de pagament.
Xics & Tòfona
- Zona experimental dedicada al públic infantil - Taller infantil de 12.00 h a 12.45 h i espectacle infantil de 16.30 h a 17.15 h.
Diumenge 8
Mercat de la Tòfona
- Mercat únic on poder comprar Tuber melanosporum classificada i garantida - De 10:00 h a 14:00 h.
Xics & Tòfona
- Zona experimental dedicada al públic infantil - De 12.00 a 12.45 h.
Esmorzar popular amb tòfona, amb Osona Cuina
- Esmorzar trufat de forquilla d’Osona Cuina - De 9:00 h a 11:00 h amb un preu de 10 €.
Aula de la Tòfona
- Sessions de tast amb tòfona - Presentat per Jordi Àvila, sessions d'11:15 h a 13:30 h amb entrada de pagament.
Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires
- 7a edició d’aquest prestigiós concurs, que cada any corona al millor equip de Catalunya - Presentat per Helena Garcia-Melero de 12:30 h a 13:30 h.
Final del Premi Laumont
- La Millor Recepta amb Tòfona Negra - Presentat per Helena Garcia-Melero de 11:30 h a 12:30 h.
Taller sensorial
- Reconeixement dels descriptors de l’olor de les tòfones i d’altres dels seus aspectes sensorials característics - De 10:00 h a 11:30 h.
Documental
Vi novell. El primer raïm de Catalunya - De 12:00 h a 13:30 h.
A La Cuina de la tòfona els protagonistes seran Nandu Jubany (Can Jubany, Calldetenes) i Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) amb una sessió a quatre mans; Rafel Muria (Quatre Molins, Cornudella de Montsant) amb caça i tòfona; i Raúl Sillero (Esperit Roca, Sant Julià de Ramis), amb els plats icònics trufats de l’univers Roca. Un any més hi haurà la ja tradicional activitat ‘Tòfona amb bombolles’. Aquest any, l’escriptora Empar Moliner i els xefs Ignasi Camps (Ca l’Ignasi, Cantonigròs) i Jordi Vila (Can Jepet, Setcases) seran els encarregats de guiar aquest maridatge gastronòmic on els escumosos i la cuina amb tòfona seran els grans protagonistes.