Esprémer una llimona o una llima sembla una tasca senzilla que qualsevol pot fer sense pensar-hi massa, però el cert és que petits detalls poden marcar una diferència enorme en el resultat final. En un vídeo compartit a Instagram, el xef explica que conèixer bé l'estructura interna del cítric, la forma correcta de manipular-lo i el moment ideal per tallar-lo pot ajudar-te a obtenir molta més quantitat de suc sense esforç extra. Es tracta d'aplicar tècniques simples que aprofiten la pressió, la calor i el tall adequat per trencar les membranes internes i alliberar el líquid de forma més eficient. Amb aquests consells, assegura, pots aconseguir fins a un 20 o un 30% més de suc mantenint intacte el sabor natural.
Així es treu el màxim suc de llimones i llimes
Un dels trucs més efectius consisteix a rodar la fruita sobre el taulell abans de tallar-la. N'hi ha prou amb col·locar la llimona o la llima sobre una superfície ferma i pressionar-la amb el palmell de la mà mentre es mou cap endavant i cap enrere. Aquest gest aparentment simple ajuda a trencar les fibres internes, estovar la polpa i facilitar l'alliberament del suc. En pocs segons notaràs com la fruita es torna més flexible, senyal clara que està a punt per esprémer.
Un altre consell útil és prémer lleugerament la peça abans de tallar-la. Aquest pas permet afluixar els grills interns i reduir la resistència natural del cítric, cosa especialment important quan la fruita està molt ferma o acabada de treure de la nevera. Acompanyant aquest gest amb uns petits copets controlats contra el taulell, s'aconsegueix “despertar” l'interior del llimona sense danyar-ne la pell. Aquests impactes suaus ajuden a trencar les membranes que retenen el suc i faciliten la seva extracció posterior.
Pots aconseguir fins a un 20 o un 30% més de suc mantenint intacte el sabor natural
Quan la fruita està freda, el xef recomana aplicar un truc molt pràctic: escalfar-la breument al microones. Amb uns vint o trenta segons a potència mitjana n'hi ha prou per afluixar les fibres internes, millorar la fluïdesa del suc i reduir l'esforç en esprémer. Aquest mètode resulta especialment útil quan necessites treure suc de diverses peces o quan els cítrics estan massa durs.
També influeix molt la forma en què es talla la llimona o la llima. El més eficient és fer-ho a l'ample, en lloc de partir-la de punta a punta. Aquest tipus de tall exposa una major superfície interior i permet aplicar una pressió més uniforme, la qual cosa es tradueix en una extracció més ràpida, un aprofitament total de la polpa i menys malbaratament.
Per últim, l'ús d'un espremedor adequat pot marcar una gran diferència. Encara que esprémer a mà funciona, un bon espremedor manual o de palanca ajuda a multiplicar el rendiment, evitar que s'escapi el suc i reduir l'esforç físic. Amb aquests senzills trucs, qualsevol cuina domèstica pot beneficiar-se de tècniques professionals que permeten aprofitar al màxim cada cítric sense complicacions.