Fregir croquetes, patates o peix pot deixar una pudor persistent a la cuina que acaba escampant-se per pràcticament tota la casa. Obrir les finestres ajuda, però tot sovint no n'hi ha prou, sobretot a l’hivern o quan la cuina està integrada a la sala d’estar. Hi ha, però, un truc molt senzill que permet substituir aquesta olor intensa per una aroma molt més agradable. Només cal una olla amb aigua i alguns ingredients aromàtics, com ara canyella, taronja, clau d’olor, anís estrellat i flor de Jamaica.
Una combinació senzilla que ens soluciona problemes d'olors
Una olla aromàtica que canvia completament l’olor de la cuina
El procediment és molt fàcil. Agafa una olla, omple-la aproximadament fins a la meitat amb aigua i posa-la a foc mitjà. Afegeix-hi dues branques de canyella, la pell o la ratlladura d’una taronja, uns quants claus d’olor, dues o tres estrelles d’anís i una petita quantitat de flor de Jamaica. Quan l’aigua comenci a bullir, abaixa el foc i deixa que la barreja es mantingui a una cocció molt suau.
Amb l’escalfor, els ingredients van alliberant progressivament les seves aromes, que es barregen amb el vapor d’aigua i s’escampen per la cuina i les estances més properes. La diferència respecte d’un ambientador convencional és que l’aroma es genera de manera continuada durant uns minuts i és molt menys artificial.
El més pràctic és deixar l’olla a foc baix durant uns 20 o 30 minuts, sempre vigilant que continuï tenint prou aigua. Si se n’evapora massa, només cal afegir-n'hi una mica més. Evidentment, no s’ha de deixar mai l’olla al foc sense supervisió. També pots començar a preparar aquesta barreja mentre encara estàs cuinant, especialment si has de fregir peix, carn arrebossada o aliments amb una olor especialment intensa.
Canyella, taronja i espècies per recuperar una aroma agradable
La gràcia d’aquesta combinació és que cada ingredient aporta un perfil aromàtic diferent. La canyella ofereix una aroma càlida i lleugerament dolça; la pell de taronja hi afegeix un punt cítric i fresc; el clau d’olor és més intens i especiat, mentre que l’anís estrellat deixa una fragància dolça molt característica. La flor de Jamaica acaba d’arrodonir la barreja amb notes lleugerament àcides i afruitades.
La recepta, a més, es pot adaptar fàcilment al que tinguis per casa. Pots substituir la taronja per pell de llimona o incorporar-hi romaní, llorer o altres restes de cítrics que normalment acabarien a les escombraries.
Això sí, aquest truc funciona millor com a complement de les mesures bàsiques: encendre la campana extractora mentre cuines i ventilar quan sigui possible. Un cop acabat el fregit, l’olla aromàtica ajuda a transformar ràpidament l’ambient i evita que aquella pudor pesada d’oli quedi impregnada durant hores a cortines, sofàs o tèxtils. Un recurs senzill, econòmic i molt útil per tornar a fer que la casa faci bona olor després de cuinar.