Fregir croquetes, patates o peix pot deixar una olor persistent a la cuina que acaba escampant-se per pràcticament tota la casa. Obrir les finestres ajuda, però moltes vegades no és suficient, sobretot a l’hivern o quan la cuina està integrada amb la sala d’estar. Hi ha, però, un truc molt senzill que permet substituir aquesta olor intensa per una aroma molt més agradable. Només cal una olla amb aigua i alguns ingredients aromàtics com canyella, taronja, clau d’olor, anís estrellat i flor de Jamaica.
Una combinació senzilla que ens soluciona problemes d'olors
Una olla aromàtica que canvia completament l’olor de la cuina
El procediment és molt fàcil. Agafa una olla, omple-la aproximadament fins a la meitat amb aigua i posa-la a foc mitjà. Afegeix-hi dues branques de canyella, la pell o la ratlladura d’una taronja, uns quants claus d’olor, dues o tres estrelles d’anís i una petita quantitat de flor de Jamaica. Quan l’aigua comenci a bullir, abaixa el foc i deixa que la barreja es mantingui a una cocció molt suau.
Amb l’escalfor, els ingredients van alliberant progressivament les seves aromes, que es barregen amb el vapor d’aigua i s’escampen per la cuina i les estances més properes. La diferència respecte d’un ambientador convencional és que l’aroma es genera de manera continuada durant uns minuts i resulta molt menys artificial.
El més pràctic és deixar l’olla a foc baix durant uns 20 o 30 minuts, sempre vigilant que continuï tenint prou aigua. Si se n’evapora massa, només cal afegir-ne una mica més. Evidentment, no s’ha de deixar mai l’olla al foc sense supervisió. També pots començar a preparar aquesta barreja mentre encara estàs cuinant, especialment si has de fregir peix, carn arrebossada o aliments amb una olor especialment intensa.
Canyella, taronja i espècies per recuperar una aroma agradable
La gràcia d’aquesta combinació és que cada ingredient aporta un perfil aromàtic diferent. La canyella ofereix una aroma càlida i lleugerament dolça; la pell de taronja hi afegeix un punt cítric i fresc; el clau d’olor és més intens i especiat, mentre que l’anís estrellat deixa una fragància dolça molt característica. La flor de Jamaica acaba d’arrodonir la barreja amb notes lleugerament àcides i afruitades.
La recepta, a més, es pot adaptar fàcilment al que tinguis per casa. Pots substituir la taronja per pell de llimona o incorporar-hi romaní, llorer o altres restes de cítrics que normalment acabarien a les escombraries.
Això sí, aquest truc funciona millor com a complement de les mesures bàsiques: encendre la campana extractora mentre cuines i ventilar quan sigui possible. Un cop acabat el fregit, l’olla aromàtica ajuda a transformar ràpidament l’ambient i evita que aquella olor pesada d’oli quedi impregnada durant hores a cortines, sofàs o tèxtils. Un recurs senzill, econòmic i molt útil per tornar a fer que la casa faci bona olor després de cuinar.