Soca-rel (Llofriu)
A tocar de Llofriu, s'amaga un dels restaurants que més m'agrada recomanar quan algú em pregunta on menjar un bon arròs a la Costa Brava. En Jordi Garrido fa anys que hi posa el cor i l'ànima, i això es nota en cada plat que surt de la cuina.
Els seus arrossos són, sense cap mena de dubte, dels millors que he tastat en aquesta zona del país. El secret no és cap altre que una combinació gairebé perfecta de producte, tècnica i paciència. Tot es cuina al moment, amb matèries primeres de primera qualitat i, sobretot, amb foc de sarment, una cocció cada vegada més difícil de trobar, que aporta una aroma i una profunditat de sabor extraordinari.
Ara bé, reduir el Soca-rel als seus arrossos seria injust. La carta també ofereix excel·lents entrants de temporada, peixos i carns seleccionades, sempre amb una cuina honesta, que respecta el producte per damunt de tot i sense artificis innecessaris.
És un d'aquells restaurants que no necessita grans escenografies ni focs d'artifici per convèncer el client. Simplement, fan les coses molt bé des de fa anys. I això, en gastronomia, continua sent el més difícil d'aconseguir. Si sou dels que planifiqueu una escapada en funció d'on menjareu, el Soca-rel és una parada obligada.
Compartir (Cadaqués)
En ple cor de Cadaqués, dins d'una preciosa casa de pedra del segle XVIII, el Compartir Cadaqués s'ha convertit, amb el pas dels anys, en un dels grans referents gastronòmics de la Costa Brava. No és estrany. Al capdavant hi ha Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas, els tres xefs del Disfrutar, que han sabut crear un restaurant amb personalitat pròpia, molt abans que arribessin tots els reconeixements internacionals.
El menú degustació és una aposta segura per descobrir la seva cuina més creativa, amb plats ja convertits en clàssics de la casa, com el caneló de tonyina, les sardines marinades o les navalles amb vinagreta de pinyons. Ara bé, una de les grans virtuts del Compartir és que també et permet improvisar un gran àpat a partir de la carta, compartint unes ostres, un bon peix o un magnífic arròs davant d'una copa de vi.
L'excel·lent cuina, l'ambient relaxat i un servei jove, atent i molt professional expliquen per què continua sent un dels restaurants imprescindibles de Cadaqués.
La Taverna del Mar (S'Agaró)
Poques taules de la Costa Brava poden presumir d'una història tan llarga com la de La Taverna del Mar. Inaugurada l'any 1936 per Josep Ensesa Gubert, només va poder obrir dos dies abans que l'esclat de la Guerra Civil obligués la família a abaixar la persiana. Acabat el conflicte, va tornar a obrir les portes l'estiu del 1939, davant mateix de la platja de Sant Pol, al costat de l'emblemàtic Hostal de la Gavina.
Noranta anys després, continua sent una de les grans institucions gastronòmiques del litoral català. Aquest estiu, coincidint amb l'aniversari, ofereixen un menú commemoratiu que resumeix perfectament l'essència de la casa: ostres, cloïsses, cocotxes de lluç al pil-pil, gamba de Palamós, peix de llotja i unes postres que ja formen part de la seva identitat.
Fa anys que visito aquests restaurants i, si avui hagués de recomanar-ne només uns quants a un amic, serien exactament aquests
La ubicació és privilegiada, però allò que realment fa gran aquest restaurant és la capacitat de mantenir intacte el nivell gastronòmic després de nou dècades d'història. Un clàssic que continua plenament vigent.
Cal Campaner (Roses)
Si sou a Roses i us agrada el peix de debò, hi ha una adreça que difícilment us decebrà: Cal Campaner. L'Anna i en Joan han convertit aquest restaurant en un autèntic temple del producte, on el protagonista absolut és el que arriba cada matí de la llotja.
La majoria dels peixos i mariscs passen per la brasa Josper, una cocció que respecta al màxim la qualitat del producte i en potencia el sabor. Gambes de Roses, espardenyes, escórpores, déntols, calamars o escamarlans desfilen per una carta que canvia segons la temporada i el que ofereix la mar. Quan el temps no acompanya, completen l'oferta amb captures de Llançà o, puntualment, de Santa Pola.
Per als més tradicionals, tampoc no hi falten els grans plats mariners de sempre: suquets, arrossos o calderetes cuinats amb el mateix respecte pel producte que defineix tota la casa. Una aposta segura per entendre la cuina marinera empordanesa.
Cal Narra i Els Pescadors (Llançà)
Hi ha restaurants que costa separar perquè formen part d'un mateix paisatge i d'una mateixa manera d'entendre la cuina. Això és exactament el que passa amb Cal Narra i Els Pescadors, situats un al costat de l'altre davant mateix de la platja del Port de Llançà.
Fa molts anys que els visito i encara avui em costa decidir quin m'agrada més. A Cal Narra hi he menjat alguns dels millors suquets de peix que recordo, d'aquells que concentren tota l'essència de la cuina marinera de l'Empordà. A Els Pescadors, en canvi, la llagosta fregida ha esdevingut amb els anys una autèntica institució i una de les especialitats més buscades pels amants del bon producte.
Tots dos comparteixen una mateixa filosofia: peix i marisc de primera qualitat, cuina sense artificis i un tracte familiar que et fa sentir com a casa des del primer moment. Juntament amb el restaurant Miramar de Paco Pérez, han contribuït decisivament a convertir Llançà en un dels grans destins gastronòmics de la Costa Brava.