El pop a la gallega o a feira és un dels plats més emblemàtics de la cuina espanyola, i aconseguir que el pop cuit i envasat quedi tan deliciós com el que preparen els autèntics pulpeiros no és tasca impossible. En el compte d'Instagram @octopussblack, un creador de contingut especialitzat en pop, comparteix el seu secret per escalfar pop ja cuit de manera que mantingui tota la seva textura i sabor originals, evitant errors comuns que arruïnen aquesta menja. Ell insisteix que el truc fonamental és respectar el producte i escalfar-lo sempre al seu medi natural: l'aigua, deixant de banda el microones, que encara que ràpid, pot espatllar la qualitat del pop en segons.
El secret per cuinar pop envasat
Aquest consell sorgeix perquè molta gent pensa que escalfar el pop en microones és l'opció més pràctica i ràpida, però segons ell, no hi ha res més fals i perjudicial per al resultat final. El pop no va néixer per ser tractat amb tanta pressa ni cops de calor intensos, que el ressequen i endureixen. En canvi, submergir el pop en aigua calenta, en comptes de cuinar-lo de nou, permet que recuperi la seva sucositat i la seva textura tendra, sense que perdi les seves propietats. A més, el creador de contingut aclareix que no hem de fer cas als mites ni als consells poc professionals d'alguns fabricants, ja que el mètode tradicional és el que garanteix un pop digne d'un bon pulpeiro.
La tècnica que recomana és senzilla però requereix paciència. El primer és treure el pop de l'envàs perquè s'airegi una mica i evitar que es concentri humitat o sabors no desitjats. Després, només es treballa amb la meitat del pop perquè sigui més manejable i es deixi reposar a temperatura ambient uns 30 minuts, evitant que es refredi massa o que es cuini de manera desigual. Després, es posa aigua a bullir, però en lloc de llançar el pop directament, s'apaga el foc i es deixa reposar l'aigua bullent durant dos minuts abans de submergir el pop. Aquesta pausa és essencial per evitar un xoc tèrmic i assegurar que el pop s'escalfi de manera uniforme i delicada.
Encara que sigui una recepta ràpida, un no s'ha de precipitar amb els passos
Després de submergir el pop en l'aigua calenta, es deixa reposar durant uns 10 minuts, temps en què la calor residual penetra lentament a la carn, garantint que s'escalfi sense endurir-se. A continuació, es talla el pop amb unes tisores en trossos manejables, just abans de presentar-lo al plat. Per a un toc autèntic i deliciós, es ruixa amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra, i s'empolvora una barreja de pebre vermell dolç i pebre vermell picant, dos ingredients indispensables que realcen el sabor del pop i li aporten aquest color i aroma característics de la recepta tradicional.
Finalment, el toc tradicional no seria complet sense utilitzar escuradents per menjar-lo, un costum popular que facilita assaborir cada mossegada amb calma i elegància. En un últim apunt, el creador confessa que es va oblidar de gravar el moment de posar la sal en el seu vídeo, però no en la preparació real: ell prefereix utilitzar sal en escames, que aporta un contrast perfecte de textura i potencia els sabors sense emmascarar-los. Així, seguint aquests passos senzills i respectuosos, qualsevol pot gaudir d'un pop cuit i envasat amb la qualitat i el sabor que només els autèntics pulpeiros saben aconseguir.