La carabassa rostida té aquell punt dolç que funciona tant al costat d’una carn com dins d’una amanida tèbia. Però aconseguir que quedi tendra sense acabar desfeta, i daurada sense ressecar-se, demana controlar el tall i la cocció. La fregidora d’aire permet preparar-la amb una recepta senzilla: bastonets de mida semblant, els condiments que més t’agradin i dues cullerades d’oli d’oliva per amanir el conjunt. Després, el truc és coure-la a 180 graus i revisar-la cada sis minuts.
Una recepta que et pot ajudar a sopar millor i més a gust
El tall i l’espai dins la cistella
Comença pelant la carbassa i retirant-ne les llavors i els filaments interiors. Talla la polpa en bastonets de gruix semblant, procurant que no siguin excessivament fins. Si barreges peces molt primes amb d’altres de gruixudes, serà difícil trobar un punt que funcioni per a totes: algunes ja estaran massa fetes quan les altres encara ofereixin resistència. Dedicar una mica d’atenció a aquest pas facilita molt la resta de la preparació.
Posa els bastonets en un bol i afegeix-hi les dues cullerades d’oli d’oliva. Aquesta quantitat és per al conjunt de la carbassa que prepararàs, encara que després l’hagis de repartir en diverses coccions. Incorpora-hi sal, pebre i els condiments que prefereixis. El pebre vermell, el comí o l’all en pols són opcions per donar-hi un perfil més intens; amb farigola o romaní aconseguiràs un acompanyament aromàtic.
Remena-ho bé perquè l’oli i els condiments quedin repartits i distribueix la carbassa a la cistella en una sola capa, sense amuntegar-la. Si no hi cap, prepara-la en diverses tongades. L’espai permet que l’aire calent arribi millor a la superfície dels bastonets.
Sis minuts, remenar i comprovar el punt
Programa la fregidora a 180 graus durant sis minuts. Quan acabi aquest primer interval, obre la cistella i gira els bastonets amb unes pinces o sacseja-la amb suavitat. Torna a programar sis minuts més i comprova com evolucionen. Aquests intervals serveixen per controlar la cocció: no vol dir que qualsevol carbassa estigui llesta en només sis minuts. El temps total dependrà del gruix de les peces, de la quantitat i de l’aparell.
Per saber si ja està feta, punxa un dels bastonets més gruixuts amb una forquilla. Hauria d’entrar amb facilitat, mentre la superfície presenta zones daurades. Si encara està dura, continua la cocció i revisa-la de nou. Quan sigui a prop del punt desitjat, escurça els intervals per evitar passar-te. Manipula-la amb cura, perquè a mesura que s’estova es torna més delicada i es pot trencar fàcilment quan la remenes.
Serveix-la acabada de fer, com a guarnició o amb una salsa de iogurt amb llimona. També pots combinar-la amb cigrons, formatge feta o unes fulles verdes per convertir-la en un plat més complet. El contrast entre l’interior tendre i les vores rostides és el que dona gràcia a aquesta preparació tan senzilla.