A l’hivern, una crema de carbassa pot ser una de les millors maneres de sopar calent i reconfortant. Però quan arriba l’estiu, la idea d’un plat dens, tebi i dolç ja no ve tant de gust. La solució és mantenir el concepte de crema, però canviar completament el registre. Una crema freda de meló, iogurt grec, menta i pernil pot convertir-se en una recepta perfecta per als dies de calor. És fresca, cremosa, lleugera i té aquell punt entre dolç, làctic i salat que fa que funcioni molt bé com a entrant, sopar ràpid o plat per deixar preparat a la nevera.
Una bona crema de meló et pot arreglar un dia de molta calor on refrescar-se es converteix en una prioritat
El meló és la base fresca que ho canvia tot
La clau d’aquesta recepta és fer servir un bon meló que ens permeti treballar-lo bé. Amb mig meló n’hi ha prou per preparar una crema generosa, sobretot si és dolç, madur i aromàtic. El millor és retirar-ne les llavors, tallar-lo a trossos i posar-lo directament al got de la batedora. Com més fred estigui, millor quedarà el resultat final y més ens agradarà.
@lacocinadesantiaguini Crema de Melón 🍈 Hoy te traigo la solución a todos tus problemas este verano. Una crema de melón. Súper fresca y láctica que te va a quitar el calor de golpe. Uno de las pruebes no vas a poder parar de prepararla. Medio Melón 250 g de Yogur Griego 1 Manojo de Menta Jamón Serrano
♬ sonido original - LaCocinaDeSantiaguini
El meló aporta aigua, dolçor natural i una textura molt agradable. Per això no cal afegir sucre ni complicar la recepta amb molts ingredients. La gràcia és precisament que sigui senzilla. A diferència de la crema de carbassa, que necessita cocció i una base més treballada, aquesta es prepara en pocs minuts i no escalfa la cuina. El segon ingredient important és el iogurt grec. Amb uns 250 grams, la crema guanya cos, cremositat i un punt làctic que equilibra la dolçor del meló. No queda una sopa líquida, sinó una crema freda amb textura més sedosa i agradable.
La menta i el pernil donen el contrast
La menta és el detall que fa que la crema sigui realment estiuenca. Un bon manat, ben rentat, aporta frescor i aroma. No cal passar-se, perquè si n’hi ha massa pot dominar el plat, però sí posar-ne prou perquè cada cullerada tingui aquell punt refrescant.
Només cal triturar el meló amb el iogurt grec i la menta fins que quedi una crema fina. Després es pot tastar i ajustar amb una mica de sal, i si es vol, amb unes gotes d’oli d’oliva verge extra. El millor és deixar-la reposar a la nevera una estona abans de servir-la, perquè ben freda guanya molt. El toc final és el pernil serrà. Es pot posar a tires fines o fer-lo cruixent uns minuts a la paella o al forn. Aquest punt salat contrasta molt bé amb el meló i evita que la crema sembli unes postres. També dona textura, cosa important en una recepta tan suau.
Així doncs, quan la crema de carbassa ja no ve de gust, la crema de meló pot ser la salvació de l’estiu. Es fa ràpid, no necessita fogons i combina frescor, cremositat i contrast. Mig meló, iogurt grec, menta i pernil serrà són suficients per preparar un plat senzill, elegant i perfecte per combatre la calor.