Les receptes virals d'Instagram tenen alguna cosa en comú: semblen impossibles, però quan veus el procés t'adones que qualsevol pot fer-les a casa. Això és exactament el que està passant amb el cheesecake de festuc que s'ha fet famós gràcies al compte marioortiznutricion, on el creador comparteix una versió alta, ultrasuau i amb un sabor intens a festuc que està conquerint aquells que busquen unes postres fàcil, vistoses i amb ingredients accessibles. No parlem d'un pastís complicat ni de tècniques de pastisseria avançada, sinó d'una recepta directa, pensada perquè el resultat sigui cremós, estable i amb aquest color verd que ve tant de gust que fa que vulguis provar-la abans fins i tot que es refredi.
Recepta de cheesecake de festuc més fàcil de fer
Al vídeo, en Mario explica que la clau és simplificar al màxim la base i centrar-se en una barreja ben equilibrada de lactis, ous i festuc. S'utilitza formatge per untar light juntament amb nata lleugera o mascarpone, cosa que permet aconseguir una textura sedosa sense que resulti pesada. A això s'hi afegeixen ous sencers, edulcorant líquid al gust i un toc de vainilla, que no roba protagonisme al festuc, però sí que arrodoneix el sabor final. L'autèntic protagonista és la crema de festuc 100 %, en aquest cas la de Carrefour, que aporta intensitat real i evita aquest sabor artificial que tenen moltes versions comercials.
La barreja es treballa sense presses, buscant una massa homogènia i sense aire excessiu, cosa fonamental perquè el cheesecake no s'esquerdi durant el forn. Per a aquells que volen portar-lo un pas més enllà, s'hi pot afegir pistatxo en pols, que intensifica encara més l'aroma i aporta una sensació lleugerament torrada molt agradable. Tot s'aboca en un motlle petit de 13 centímetres, un dels secrets perquè el pastís quedi alt, elegant i amb aspecte de pastisseria professional.
No parlem d'un pastís complicat ni de tècniques de pastisseria avançada
El forn és un altre dels punts forts d'aquesta recepta. Es cou a 160 graus durant entre 65 i 75 minuts, sempre amb atenció al comportament de cada forn. Mario recomana usar només calor a baix si el forn tendeix a daurar en excés la superfície, i un gest clau: apagar el forn i deixar el pastís dins uns minuts perquè el canvi de temperatura sigui progressiu. Aquest detall marca la diferència entre un cheesecake correcta i un de realment cremós.
Després del forn, arriba una fase que molts subestimen i que aquí és essencial: el refredament lent. Primer a temperatura ambient i després diverses hores a la nevera, idealment tota la nit. Aquest repòs permet que el pastís s'assenti, que els sabors s'integrin i que la textura assoleixi aquest punt dens però fondant que fa que cada cullerada sigui un èxit.
El resultat final és un cheesecake de festuc espectacular, fàcil de fer, visualment irresistible i amb un sabor profund que explica per què s'ha tornat viral. Una recepta que demostra que no cal complicar-se per aconseguir unes postres memorables, només triar bé els ingredients i respectar els temps.