Imagina estar al mercat, veure una muntanya de patates i, de sobte, entre totes elles... una rosa. Literalment rosa. No ataronjada ni vermellosa. Rosa intens, brillant, com de conte. I el primer que penses és: això és comestible? És natural? És de veritat? Ho és. I a més té nom propi: Lily Rose. Un nom que sona a flor delicada, a princesa de conte o a fada bona, però que en realitat és un tubercle amb molta personalitat, conreat i comercialitzat per l'empresa de Segòvia Patatas Tarsa, especialitzada en varietats que no s'assemblen a allò de sempre.
Lily Rose: una patata que canvia el guió
La patata és un d'aquests aliments que donem per fet. Està sempre. A tot arreu. A totes les cuines. S'adapta a tot, agrada a tots i ha estat clau per a moltes cultures al llarg de la història. Poques coses han salvat més menjars (i més vides) que un sac de patates. Però també és cert que, després de tant protagonisme, la patata ha deixat de sorprendre. No perquè estigui malament, sinó perquè estem massa acostumats a ella. Allà és on Lily Rose entra en escena, un gir inesperat per a un ingredient clàssic, sense perdre la seva essència.
El primer que crida l'atenció és el seu color, una pell llisa, ferma, d'un rosa intens que sembla tret d'una paleta de maquillatge. Per dins, la carn és més clara, però en cuinar-la conserva part d'aquest to especial, sobretot si es fa al forn o al vapor. Té una textura ferma, que aguanta bé la cocció, i un sabor suau i lleugerament dolç, que la fa ideal tant per a plats senzills com per a receptes creatives. Això és perquè és molt fàcil posar-se creatiu en veure aquest producte.
Aporta una cosa diferent nutricionalment?
No només és bonica. Lily Rose també es comporta bé a la cuina. Gràcies a la seva fermesa, funciona de meravella en coccions lentes, rostits, xips casolanes, guarnicions o amanides temperades. I si t'agrada jugar amb el color als teus plats, aquesta varietat és la teva aliada. Imagina unes patates rostides juntament amb pastanagues morades o espàrrecs verds. O un puré amb un punt de color inesperat. Fins i tot una truita que trenca amb el groc clàssic.
Com qualsevol bona patata, Lily Rose és font d'hidrats de carboni complexos, fibra, potassi i vitamina C. Però, a més, el seu pigment rosat pot indicar la presència d'antioxidants naturals, com els flavonoides, que reforcen el seu valor nutricional. No és que sigui miraculosa (cap patata no ho és), però sí que és una opció més interessant si busques varietat, color i sabor a la mateixa peça. Val la pena tastar-la? Totalment. Perquè quan un ingredient tan bàsic com la patata troba una manera nova de sorprendre, només queda aplaudir. I cuinar. La pròxima vegada que vulguis preparar una cosa tan senzilla com unes patates al forn o una truita diferent, ja ho saps: aposta pel rosa.