Calcular quant menjar preparar per Nadal és un d'aquests reptes que tots hem viscut alguna vegada, perquè ningú vol quedar-se curt i veure els convidats buscant discretament més pa, però tampoc és agradable omplir la nevera de sobres impossibles de gestionar els dies posteriors. La frase tan coneguda de «més val que sobri que no que falti» segueix vigent, però cada cop hi ha més consciència al voltant del malbaratament alimentari, així que trobar aquest equilibri entre generositat i precisió esdevé gairebé un art festiu. A més, en aquestes dates solem combinar plats freds, entrant calents, carn, peix, aperitius infinits i una quantitat de dolços que apareix del no-res, per la qual cosa planificar amb calma i criteri és la millor manera de gaudir com a amfitrió sense patir amb les quantitats mentre la resta brinda.
Quant menjar cal preparar per Nadal segons els comensals
La base per calcular racions sense error consisteix a tenir clares unes mesures aproximades per al dia a dia: al voltant de 125-150 grams de carn o peix, uns 80-100 grams d'arròs o pasta, entre 200-250 grams de verdures, 100-125 grams de llegums i uns 150-200 grams de fruita. Són quantitats pensades per a un adult mitjà, però la realitat és que cada família funciona de manera diferent. Hi ha llars on es menja lleuger i altres on l'apetit domina la taula, per la qual cosa aquestes xifres s'han d'interpretar com un punt de partida flexible. A més, si entre els comensals hi ha nens, esportistes, persones amb gran apetit o convidats que mengen de manera més moderada, convé ajustar lleugerament les racions per no pecar ni per excés ni per defecte.
Quan arriben les festes, l'equació canvia per complet. Per Nadal gairebé tots mengem més del que és habitual perquè l'ambient convida a tastar cada aperitiu, repetir del plat que més ens agradi i continuar picant fins i tot després del segon brindis. Per això, una forma senzilla d'encertar és multiplicar aquestes quantitats habituals per 1,5. Això significa calcular entre 190 i 225 grams de carn o peix, uns 120-150 grams d'arròs o pasta, al voltant de 300-375 grams de verdures, 150-190 grams de llegums i 225-300 grams de fruita. Aquest petit ajust assegura que ningú es quedi amb gana sense caure en excessos que acabin a les escombraries.
El Nadal convida a provar cada aperitiu
Hi ha trucs que sempre funcionen: preparar més quantitat del plat estrella, oferir una bona varietat perquè tothom trobi alguna cosa al seu gust, considerar al·lèrgies, intoleràncies o dietes especials, i tenir present una regla d'or fàcil de recordar: calcular uns 500-600 grams de menjar per persona sense comptar begudes ni postres. Pel que fa a les begudes, sol funcionar molt bé la idea de tenir entre 1 i 2 litres per persona i aplicar la fórmula del vi «N-1» ampolles segons el nombre d'convidats. Amb una mica d'organització, el Nadal es converteix en una celebració abundant, responsable i, sobretot, deliciosa.