En el món del futbol professional, on l'alimentació sol estar molt controlada i dominen les dietes modernes, sorprèn descobrir que algunes estrelles continuen tenint debilitat per receptes profundament tradicionals. És el cas de Alexia Putellas, una de les futbolistes més importants del panorama internacional i referent del FC Barcelona Femení. Entre els plats que més li agraden es troba un que forma part de la gastronomia rural catalana i que, a primera vista, podria semblar molt senzill: el Trinxat de la Cerdanya. Aquest plat és un dels grans clàssics de la cuina de muntanya catalana, especialment de la comarca de La Cerdanya.
El plat preferit d'Alexia Putellas
El seu origen es remunta a la cuina humil de les cases rurals, on s'aprofitaven ingredients bàsics i accessibles per preparar àpats nutritius capaços de suportar els freds hiverns del Pirineu. El trinxat s'elabora principalment amb patata, col i cansalada, tres ingredients que durant segles han estat habituals al rebost de les zones de muntanya. La preparació és senzilla, però requereix un petit secret per aconseguir la textura adequada. Primer es bullen les patates i la col fins que queden molt tendres. Després s'escorren bé i es “trinxen”, és a dir, es trituren i es barregen fins a formar una massa rústica.
El pas següent és clau per al resultat final. En una paella es doren trossos de cansalada o bacó fins que queden cruixents i deixen anar part del seu greix. Aquest mateix greix s'utilitza per saltejar la barreja de patata i col, formant una mena de truita gruixuda i daurada per fora, mentre que l'interior queda suau i cremós. Finalment, se serveix amb la cansalada cruixent per sobre.
El trinxat s'elabora principalment amb patata, col i cansalada
El nom del plat procedeix precisament d'aquest procés de “trinxar”. Tot i que avui es pot trobar en molts restaurants de cuina catalana, durant molt de temps va ser una recepta casolana associada a la vida rural i a l'aprofitament de productes bàsics.
Amb el pas dels anys, el trinxat s'ha convertit en un dels símbols gastronòmics de la Cerdanya. Fins i tot compta amb celebracions dedicades a aquesta recepta, com la popular Festa del Trinxat, un esdeveniment que reuneix veïns i visitants per retre homenatge a aquest plat tradicional.
La seva popularitat es deu al fet que combina sabors intensos, ingredients simples i una gran capacitat reconfortant, cosa molt pròpia de la cuina de muntanya. A més, encara que la versió clàssica porta cansalada, existeixen variants més lleugeres o reinterpretacions modernes en restaurants d'alta cuina.
Que una figura internacional com Alexia Putellas tingui entre els seus favorits aquest plat demostra fins a quin punt la gastronomia tradicional continua tenint un lloc especial fins i tot entre esportistes d'elit. Més enllà de modes culinàries o receptes sofisticades, el trinxat representa l'essència de la cuina catalana més autèntica: ingredients humils, història i molt de sabor.