Al món hi ha tota classe de formatges. N'hi ha que són molt diferents dels que fem aquí, i n'hi ha que són gairebé iguals. Podríem dir que no hi ha dos formatges iguals, perquè cada formatger l'elabora a la seva manera. Però sí que és cert que hi ha formatges d'un tipus en concret que s'assemblen molt. Ara bé, no ens hi podem referir sempre de la mateixa manera. És el cas del rocafort i el brie, dos formatges que s'elaboren en regions concretes de França, però que sovint confonem amb formatges catalans semblants. Una cosa similar passa amb el parmesà, un tipus de formatge que, com que és conegut, el fem servir per referir-nos a tots els formatges que s'hi assemblen. Però no tot és rocafort i brie, així que para atenció als detalls per referir-te correctament als formatges que més t'agradi gaudir quan vagis a la botiga.
No tot és rocafort i brie
Ni tots els formatges blaus són rocafort, ni tots els formatges tous són brie. Acostumem a dir rocafort a formatges blaus, però hi ha molts altres tipus de formatges blaus. El rocafort ha de ser un formatge fet amb llet crua d'ovella a la zona de l'Avairon. Allà és on hi ha una denominació d'origen que el protegeix i que indica exactament com s'ha de fer.
Però a Catalunya, per exemple, es fan formatges amb llet de vaca, cabra o ovella del tipus blau, també. No estan reconeguts per cap denominació d'origen, però són deliciosos
Però a Catalunya, per exemple, es fan formatges amb llet de vaca, cabra o ovella del tipus blau, també. No estan reconeguts per cap denominació d'origen, però són deliciosos. Seran ben diferents del que és un rocafort, i per això et pot divertir molt més anar-los tastant. Passa una cosa molt similar amb el brie, que és un formatge amb la crosta blanca i tovet.
Els noms ens poden ajudar a trobar el tipus de formatge que més ens agradi, però és molt interessant sortir de les etiquetes tan establertes perquè així podrem trobar formatges d'altres territoris
Si està protegit per una denominació d'origen, voldrà dir que ha de ser brie de Meaux o brie de Melun, que són dues àrees que estan molt a prop de la regió de París. Però fora d'allà es continuen fent formatges amb pell blanca i fongs i d'aquesta textura més toveta. Ja no en podem dir bries, però són formatges que són deliciosos. Poden fer-se amb llet de cabra o amb llet d'ovella o amb llet de vaca també. Per tant, doncs, els noms ens poden ajudar a trobar el tipus de formatge que més ens agradi, però és molt interessant sortir de les etiquetes tan establertes perquè així podrem trobar formatges d'altres territoris que també són deliciosos.