Moltes persones cuiden la seva alimentació pensant en quins aliments són més nutritius, però poques vegades es presta atenció a com es combinen entre si en un mateix plat o àpat. En un vídeo compartit pel programa Y ahora Sonsoles, un expert en nutrició explicava que algunes combinacions molt habituals poden dificultar l'absorció de certs nutrients clau. Un dels exemples més clars té a veure amb el ferro, un mineral fonamental per a l'organisme. Segons assenyalava l'especialista, prendre cafè just després d'haver menjat carn pot reduir la capacitat del cos per absorbir aquest ferro, cosa que molta gent fa sense saber que està afectant l'aprofitament nutricional de l'àpat.
No prenguis cafè després d'haver menjat carn
El ferro és essencial per a la formació de glòbuls vermells i el transport d'oxigen a la sang, per la qual cosa mantenir uns nivells adequats és important per evitar problemes com el cansament o l'anèmia. Molts aliments són rics en aquest mineral, especialment les carns vermelles, alguns llegums com les llenties o determinades verdures de fulla verda, però no sempre el cos aconsegueix aprofitar tot el ferro que contenen. La raó és que certs aliments o begudes poden interferir en la seva absorció, reduint la quantitat que finalment utilitza l'organisme.
Un dels casos que esmentava l'expert és la combinació de iogurt amb plats rics en ferro, com les llenties. Tot i que es tracta d'una barreja molt comuna en molts àpats, el problema és al calci. Aquest mineral, present en els lactis, pot dificultar l'absorció del ferro vegetal, cosa que significa que l'organisme acaba aprofitant menys quantitat de la que podria. Una cosa semblant passa quan es combinen formatges amb verdures de fulla verda, una altra associació freqüent en amanides o plats lleugers.
El calci pot dificultar l'absorció del ferro vegetal
L'expert explicava que el calci competeix amb el ferro durant el procés d'absorció a l'intestí, per la qual cosa quan tots dos apareixen en grans quantitats en el mateix àpat, el cos prioritza un enfront de l'altre. Això no significa que aquests aliments siguin dolents o que no s'hagin de consumir, sinó que convé tenir en compte el moment en què es prenen per treure'ls el màxim partit des del punt de vista nutricional.
Un altre hàbit molt estès que pot afectar el ferro és prendre cafè just després d'un àpat ric en carn. Segons l'especialista, alguns compostos presents en el cafè poden reduir l'absorció d'aquest mineral, especialment quan es consumeix immediatament després de menjar. És un costum molt comú en moltes llars i restaurants, però pot tenir un impacte en la quantitat de ferro que realment assimila l'organisme.
La recomanació que es desprèn d'aquesta explicació és senzilla: separar determinats aliments o begudes en el temps. Per exemple, prendre el cafè una mica més tard o consumir els lactis en un altre moment del dia pot ajudar que el cos aprofiti millor els nutrients presents en els aliments.