Muchas personas cuidan su alimentación pensando en qué alimentos son más nutritivos, pero pocas veces se presta atención a cómo se combinan entre sí en un mismo plato o comida. En un vídeo compartido por el programa Y ahora Sonsoles, un experto en nutrición explicaba que algunas combinaciones muy habituales pueden dificultar la absorción de ciertos nutrientes clave. Uno de los ejemplos más claros tiene que ver con el hierro, un mineral fundamental para el organismo. Según señalaba el especialista, tomar café justo después de haber comido carne puede reducir la capacidad del cuerpo para absorber ese hierro, algo que mucha gente hace sin saber que está afectando al aprovechamiento nutricional de la comida.
No tomes café después de haber comido carne
El hierro es esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en la sangre, por lo que mantener unos niveles adecuados es importante para evitar problemas como el cansancio o la anemia. Muchos alimentos son ricos en este mineral, especialmente las carnes rojas, algunas legumbres como las lentejas o determinadas verduras de hoja verde, pero no siempre el cuerpo consigue aprovechar todo el hierro que contienen. La razón es que ciertos alimentos o bebidas pueden interferir en su absorción, reduciendo la cantidad que finalmente utiliza el organismo.
Uno de los casos que mencionaba el experto es la combinación de yogur con platos ricos en hierro, como las lentejas. Aunque se trata de una mezcla muy común en muchas comidas, el problema está en el calcio. Este mineral, presente en los lácteos, puede dificultar la absorción del hierro vegetal, lo que significa que el organismo termina aprovechando menos cantidad de la que podría. Algo parecido ocurre cuando se combinan quesos con verduras de hoja verde, otra asociación frecuente en ensaladas o platos ligeros.
El calcio puede dificultar la absorción del hierro vegetal
El experto explicaba que el calcio compite con el hierro durante el proceso de absorción en el intestino, por lo que cuando ambos aparecen en grandes cantidades en la misma comida, el cuerpo prioriza uno frente al otro. Esto no significa que estos alimentos sean malos o que no deban consumirse, sino que conviene tener en cuenta el momento en el que se toman para sacarles el máximo partido desde el punto de vista nutricional.
Otro hábito muy extendido que puede afectar al hierro es tomar café justo después de una comida rica en carne. Según el especialista, algunos compuestos presentes en el café pueden reducir la absorción de este mineral, especialmente cuando se consume inmediatamente después de comer. Es una costumbre muy común en muchos hogares y restaurantes, pero puede tener un impacto en la cantidad de hierro que realmente asimila el organismo.
@yahorasonsoles 🟠 Estos son algunos alimentos que NO se pueden juntar por sus tipos de nutrientes. >>> #YAhoraSonsoles, de lunes a viernes a las 17:00h en Antena 3 y al completo en atresplayer. 👉 WhatsApp del programa en la descripción del perfil. #Nutrición #Comida ♬ sonido original - Yahorasonsoles
La recomendación que se desprende de esta explicación es sencilla: separar determinados alimentos o bebidas en el tiempo. Por ejemplo, tomar el café un poco más tarde o consumir los lácteos en otro momento del día puede ayudar a que el cuerpo aproveche mejor los nutrientes presentes en los alimentos.