El Institut de Gastronomia de Barcelona (IGB) ha sido el escenario de la VII gala de los premios Panellet d'Or 2026. Unos galardones, organizados por el Institut, junto con Obra Social Ernest Verdaguer de Panàtics, el Gremi de Flequers de Barcelona y el Ajuntament de Barcelona, que buscan el mejor panellet de piñones del país. Con tres premios principales, el Panellet de Bronce, el de Plata y el de Oro, la edición de este año ha contado con la participación de más de sesenta participantes, entre los cuales se ha impuesto la pastelería Oriol Carrió, de Barcelona.
El mejor panellet de Catalunya
Los premios Panellet d'Or son un concurso de prestigio que reúne a los mejores pasteleros del país para rendir homenaje a uno de los dulces más icónicos de Catalunya. Cada fiesta tiene su dulce: la coca de Sant Joan, la mona de Pascua, el roscón de Reyes, las neules y turrones de Navidad o los panellets en otoño y por Todos los Santos.
Además de los tres primeros premios, la gala también ha anunciado los establecimientos que forman parte de la VII Ruta dels Millors Panellets de Catalunya
Con participantes de todo el territorio, el concurso se consolida, un año más, como la cita de referencia del sector durante la temporada de otoño. El jurado profesional que ha escogido a los ganadores lo han formado Jaume Urgellès, técnico pastelero y cocinero; Paco Hidalgo, asesor técnico panadero y pastelero; Rafa Batalla, profesor de pastelería en la Escola Vilamala Gremi de Forners de Barcelona; Pere Fabregà, pannier, ex panadero y asesor de panadería; Manoli Irastorza, experta en pan y pastelería, y dos profesores del Institut de Gastronomia de Barcelona.
El premio Panellet d'Or ha sido para la pastelería Oriol Carrió. En segundo lugar, con el Panellet de Plata, se ha clasificado el Forn Can Bertarn, de Badalona, y en tercera posición, con el Panellet de Bronce, el Forn Vallespir, de Barcelona. Los panellets, que se presentaron el martes en el Institut, debían elaborarse en forma de bolita redonda, la forma tradicional de los panellets, y con el tamaño que habitualmente se comercializa en cada pastelería. Los ingredientes con los que se han tenido que elaborar son: almendra marcona, azúcar, piñones, huevo y agua.
Institut de Gastronomia de Barcelona
Desde su fundación en el año 1985, la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona ha estado estrechamente vinculada al sector a través de sus fundadores, el Gremi d’Hotels de Barcelona y el Gremi de Restauració de Barcelona. El Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona nace oficialmente para iniciarse en el curso 2025-2026, en el marco del Plan Director de la Formación Profesional 2023-2030, que prevé la creación de 35 centros especializados de FP en Barcelona.
El centro se ubica en las anteriores instalaciones de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), un centro de titularidad privada que cierra el curso 2024-2025. El IGB asume y garantiza la continuidad formativa del alumnado que todavía cursa estudios en aquel momento en la ESHOB. Un centro de formación profesional que no solo es un espacio de aprendizaje para los alumnos, sino que, con galas como la de hoy, deja claro que también es un espacio de referencia para los profesionales del sector que permite reivindicar el talento y la calidad de los productos y servicios ofrecidos en la restauración y la pastelería catalanas.
Además de los tres primeros premios, la gala también ha anunciado los establecimientos que forman parte de la VII Ruta dels Millors Panellets de Catalunya:
- La Boulangerie
- Pastisseria Canal
- La Palma Pastissers
- La Sitja Providència
- Montserrat Forners
- Pastisseria Oriol Carrió
- Pachi Larrea Pastisseria
- Pastisseria Artidolç
- Canplana
- Danielle Pacheco Chocolatier
- Forn Can Bertran
- Pastisseria Faixat
- Pastisseria Grau
- Pastisseria La Estrella
- Pastisseria La Palma
- Pastisseria Marcel
- Pastisseria Natcha
- Pastisseria Tornés
- Sucrerie
- Xocosave
- Forn Pastisseria Arenas
- Forn Miga
- Forn Mimo
- Forn Mistral
- Forn de Cabrianes
- Forn Ollé
- Forn Puiggròs
- Forn Sant Jaume
- Forn Vallespir
- Passions Origen
- Forn Elias
- Forn Centenari
- Pastisseria La Provençana